O que é pizza napolitana

Você já deve ter ouvido falar da pizza napolitana, mas sabe exatamente o que é esse prato?

Apesar de muitas pessoas acreditarem que as pizzas são todas iguais, a verdadeira pizza napolitana representa também uma questão cultural.

No artigo de hoje você saberá mais o que é pizza napolitana. Continue com a gente!

Surgimento da pizza napolitana

A pizza napolitana é uma das pizzas mais populares e tradicionais. Originária da cidade de Nápoles, na Itália, a pizza napolitana é caracterizada pelo seu sabor único e pela massa fina e crocante.

A receita tradicional da pizza napolitana inclui tomates frescos, queijo mozzarella e azeite extra virgem, vindos da região da Campania, da Itália.

O tomate é colocado diretamente sobre o disco de massa crua e depois polvilhado com azeite extra virgem.

Em seguida vem o restante dos ingredientes: tomates pelados, tomates frescos, mozzarella fresca, e azeite.

Depois disso tudo, a pizza é assada em forno por apenas 60 a 90 segundos, resultando num produto final rústico, mas extremamente saboroso.

Como deve ser uma verdadeira pizza napolitana?

Com a expansão das pizzarias pelo mundo e considerando que a receita da pizza napolitana poderia se perder ao longo do tempo, foi criada em 1984 a AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana.

Além da receita ser resguardada, algumas diretrizes foram estabelecidas pela AVPN para garantir a originalidade do produto:

• Massa preparada somente com água, fermento e farinha italiana.
• Processo de fermentação de, no mínimo, 8 horas.
• Abertura da massa em disco realizada somente com as mãos.
• O tomate pelado deve ser processado com as mãos para o molho. Já o tomate fresco deve ser cortado em fatias.
• O azeite é o ingrediente final, colocado em espiral sobre a pizza.
• A pizza deve ser assada em forno entre 60 a 90 segundos.
• Após assada a pizza deve apresentar borda dourada e ser fácil para dobrar sobre si mesma.
• Seu tamanho deve ser de 35 cm, com massa macia e elástica.
• A massa deve ter sabor de pão fermentado unido à acidez do tomate, suavidade da muçarela e o toque amargo e picante do azeite.

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