Pizza napolitana original

Você sabia que a pizza napolitana original apresenta características únicas?

Mesmo que muitas pessoas acreditarem que as pizzas são todas iguais, a verdadeira pizza napolitana representa não só uma questão cultural como diferenciais de preparo.

No artigo de hoje você saberá mais pizza napolitana original. Continue com a gente!

Como surgiu a pizza napolitana original?

A pizza napolitana original é uma das pizzas mais populares e tradicionais, sendo criada na cidade de Nápoles, na Itália. Essa receita especial é caracterizada pelo seu sabor único e pela massa fina e crocante.

A receita da pizza napolitana original contempla tomates frescos, queijo mozzarella e azeite extra virgem, vindos da região da Campania, da Itália.

O tomate é colocado diretamente sobre o disco de massa crua e depois polvilhado com azeite extra virgem.

Em seguida vem o restante dos ingredientes: tomates pelados para o molho, tomates frescos em rodelas, mozzarella fresca, e azeite.

Após a montagem a pizza é assada em forno por apenas 60 a 90 segundos, originando num produto final rústico e altamente saboroso.

O preparo da pizza napolitana original

Devido ao crescimento de pizzarias pelo mundo e com receio de que a receita da pizza napolitana original se perdesse ao longo do tempo, os pizzaiolos de Nápoles criaram em 1984 a AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana.

Além da receita ser resguardada, algumas diretrizes foram estabelecidas pela AVPN para garantir a originalidade do produto:

• Massa preparada somente com água, fermento e farinha italiana.
• Processo de fermentação de, no mínimo, 8 horas.
• Abertura da massa em disco realizada somente com as mãos.
• O tomate pelado deve ser processado com as mãos para o molho. Já o tomate fresco deve ser cortado em fatias.
• O azeite é o ingrediente final, colocado em espiral sobre a pizza.
• A pizza deve ser assada em forno entre 60 a 90 segundos.
• Após assada a pizza deve apresentar borda dourada e ser fácil para dobrar sobre si mesma.
• Seu tamanho deve ser de 35 cm, com massa macia e elástica.
• A massa deve ter sabor de pão fermentado unido à acidez do tomate, suavidade da mussarela e o toque amargo e picante do azeite.

Pizza napolitana original ou brasileira tradicional? A Apubra te ajuda nessa decisão

Quem planeja abrir uma pizzaria precisa definir se trabalhará com pizza napolitana original ou brasileira tradicional, isso porque a forma de preparo impacta na massa, na técnica e até no forno.

Por isso, a Apubra está aqui para ajudar nessa decisão.

Com mais de 20 anos de atuação no mercado, a Apubra é uma associação sem fins lucrativos, especializada em prestar assistência aos empreendedores do setor de pizzarias.

A associação ajuda desde o momento que o empreendedor estuda como montar uma pizzaria, até a assessoria jurídica quando a empresa já está atuando no mercado.

Uma vez associado a Apubra, o empreendedor tem diversos benefícios como:

• Condições especiais para aquisição de equipamentos e insumos junto a fornecedores.
• Assessoria jurídica e nutricional.
• Cursos e workshops para aperfeiçoamento.
• Estrutura para treinamentos.
• Acesso a informações sobre tendências de mercado, pesquisas, dentre outros.

Dentre os destaques da Apubra está sua parceira com empresas que possuem centros técnicos e cozinha-laboratório onde é possível realizar testes, cursos e encontros.

Para quem pretende trabalhar com pizza napolitana, a associação possui parceria com empresas e consultores com vasto conhecimento na área. Além disso, o grupo da Apubra é formado por centenas de empresários que compartilham informações relevantes de mercado e te ajudarão a entender se vale a pena ou não investir nessa área.

Por fim, você pode conhecer de perto a operação de uma pizzaria que trabalha com pizza napolitana original e concluir qual o melhor caminho para o seu negócio.

Se associando a Apubra você também terá condições diferenciadas em diversos fornecedores. A entidade é parceira de grandes empresas como Catupiry, BRF, Skala, Yema Laticínios, Seara, Embalagens Santa Inês, Fornoflex, dentre outros, mantendo conexões interessantes.

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