O que vai na pizza napolitana

Você sabe o que vai na pizza napolitana e quais são os seus diferenciais?

A pizza napolitana é um prato que representa a cultura de Nápoles, sendo considerada patrimônio da Unesco. Dai a importância do que vai em sua composição.

Continue sua leitura e veja o que vai na pizza napolitana.

O que é a pizza napolitana?

A pizza napolitana é uma pizza tradicional, originária da cidade de Nápoles, na Itália, a pizza napolitana é caracterizada pelo seu sabor único e pela massa fina e crocante. Estima-se que ela foi criada no século 18.

Sobre o que vai na pizza napolitana podemos relacionar tomates frescos, queijo mozzarella e azeite extra virgem. Todos esses ingredientes precisam ser da região da Campania, da Itália.

No preparo, o tomate pelado é colocado diretamente sobre o disco de massa crua e depois polvilhado com azeite extra virgem.

Em seguida vem o restante dos ingredientes: mozzarella fresca, tomates frescos em rodelas e azeite.

Após a montagem, a pizza é assada em forno por apenas 60 a 90 segundos, originando um sabor diferenciado e atrativo.

Requisitos para a pizza napolitana

Como as pizzarias se expandiram pelo mundo, os pizzaiolos de Nápoles temeram que a receita da pizza napolitana poderia fosse perdida ao longo do tempo. Daí foi criada em 1984 a AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana.

Isso garantiu não só a preservação da receita com tudo que vai na pizza napolitana como foram estabelecidas diretrizes pela AVPN para garantir o preparo de um produto original:

• Massa preparada somente com água, fermento e farinha italiana.
• Processo de fermentação de, no mínimo, 8 horas.
• Abertura da massa em disco realizada somente com as mãos.
• O tomate pelado deve ser processado com as mãos para o molho. Já o tomate fresco deve ser cortado em fatias.
• O azeite é o ingrediente final, colocado em espiral sobre a pizza.
• A pizza deve ser assada em forno entre 60 a 90 segundos.
• Após assada a pizza deve apresentar borda dourada e ser fácil para dobrar sobre si mesma.
• Seu tamanho deve ser de 35 cm, com massa macia e elástica.
• A massa deve ter sabor de pão fermentado unido à acidez do tomate, suavidade da muçarela e o toque amargo e picante do azeite.

Trabalhar com pizza napolitana ou seguir as tradições nacionais? A Apubra te ajuda nessa decisão

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A associação ajuda desde o momento que o empreendedor estuda como montar uma pizzaria, até a assessoria jurídica quando a empresa já está atuando no mercado.

O associado a Apubra tem diversos benefícios como:

• Condições especiais para aquisição de equipamentos e insumos junto a fornecedores.
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• Cursos e workshops para aperfeiçoamento.
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Dentre os destaques da Apubra está sua parceira com empresas que possuem centros técnicos e cozinha-laboratório onde é possível realizar testes, cursos e encontros, além disso possui parceria com empresas de fornos com vasto conhecimento em pizza napolitana.

A Apubra é parceira de grandes empresas como Catupiry, BRF, Skala, Yema Laticínios, Embalagens Santa Inês, Fornoflex, dentre outros, mantendo conexões interessantes.

Entendemos que apresentar diferenciais na pizzaria é sempre interessante, mas trabalhar com pizza napolitana pede mudança de técnica e, à vezes, até de insumos e equipamento.

Por isso, para quem tem dúvidas se segue a tradição da pizza napolitana ou o padrão brasileiro, a recomendação é contar com o grupo da Apubra.

Formado por centenas de empresários, esse grupo compartilha informações relevantes de mercado para que todos possam se desenvolver. Você pode visitar algumas pizzarias e concluir se vale ou não investir em pizza napolitana, se embasando em dados reais do mercado, tais como tamanho, demanda e tendências.

Além disso, você também pode conhecer de perto a operação de uma pizzaria que trabalha com pizza napolitana e concluir se esse é o melhor caminho para o seu negócio.

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