Pizza napolitana receita

Sabia que a verdadeira pizza napolitana possui uma receita especial?

Esse tipo de pizza é um prato que representa a cultura de Nápoles, sendo considerada patrimônio da Unesco. Daí a importância da receita original.

Continue sua leitura e conheça a pizza napolitana receita.

O que é a pizza napolitana?

A pizza napolitana é uma pizza originária da cidade de Nápoles, na Itália. É caracterizada pelo seu sabor único e pela massa fina e crocante. Estima-se que ela foi criada no século 18.

A pizza napolitana receita engloba tomates frescos, queijo mozzarella e azeite extra virgem. Todos esses ingredientes precisam ser da região da Campania, da Itália.

No preparo, o tomate pelado é colocado diretamente sobre o disco de massa crua e depois polvilhado com azeite extra virgem.

Em seguida vem o restante dos ingredientes: mozzarella fresca, tomates frescos em rodelas e azeite.

Depois, a pizza é assada em forno por apenas 60 a 90 segundos, originando um sabor diferenciado e atrativo.

Conheça a pizza napolitana receita

Com o crescimento das pizzarias pelo mundo, os pizzaiolos de Nápoles recearam que a receita da pizza napolitana fosse perdida ao longo do tempo. Daí foi criada em 1984 a AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana.

Assim foi assegurada a preservação da pizza napolitana receita e foram estabelecidas diretrizes pela AVPN para garantir o preparo de um produto original:

• Massa preparada somente com água, fermento e farinha italiana.
• Processo de fermentação de, no mínimo, 8 horas.
• Abertura da massa em disco realizada somente com as mãos.
• O tomate pelado deve ser processado com as mãos para o molho. Já o tomate fresco deve ser cortado em fatias.
• O azeite é o ingrediente final, colocado em espiral sobre a pizza.
• A pizza deve ser assada em forno entre 60 a 90 segundos.
• Após assada a pizza deve apresentar borda dourada e ser fácil para dobrar sobre si mesma.
• Seu tamanho deve ser de 35 cm, com massa macia e elástica.
• A massa deve ter sabor de pão fermentado unido à acidez do tomate, suavidade da mussarela e o toque amargo e picante do azeite.

Conheça a Apubra e saiba o que é melhor: Pizza brasileira ou pizza napolitana receita?

Quem planeja abrir uma pizzaria precisa definir se trabalhará com pizza napolitana ou brasileira tradicional, isso porque a forma de preparo impacta na massa, na técnica e até no forno.

Por isso, a Apubra está aqui para ajudar nessa decisão.

Na verdade existe oportunidade para os dois tipos de pizza, então o que deve ser feito é estudar o mercado, o perfil do público, a demanda e as tendências.

Não é apenas conhecer como fazer a pizza napolitana receita, mas ir além do preparo para a análise de mercado, ou seja, viabilidade do negócio.

Pizza napolitana cresceu muito no Brasil, no entanto ainda existem poucas pizzarias especializadas. Por um lado, é uma forma de se especializar em um nicho, por outro você deixa de atender uma demanda maior.

Essa avaliação deve estar aliada a um bom plano de negócio, feito na etapa de abertura da empresa.

Com mais de 20 anos de atuação no mercado, a Apubra é uma associação sem fins lucrativos, especializada em prestar assistência aos empreendedores do setor de pizzarias.

A associação ajuda desde o momento que o empreendedor estuda como montar uma pizzaria, até a assessoria jurídica quando a empresa já está atuando no mercado.

Uma vez associado a Apubra, o empreendedor tem diversos benefícios como:

• Condições especiais para aquisição de equipamentos e insumos junto a fornecedores.
• Assessoria jurídica e nutricional.
• Cursos e workshops para aperfeiçoamento.
• Estrutura para treinamentos.
• Acesso a informações sobre tendências de mercado, pesquisas, dentre outros.

Dentre os destaques da Apubra está sua parceira com empresas que possuem centros técnicos e cozinha-laboratório onde é possível realizar testes, cursos e encontros.

Para quem pretende trabalhar com pizza napolitana receita, a associação possui parceria com empresas e consultores com vasto conhecimento na área. Além disso, você pode contar com o grupo da Apubra, formado por centenas de empresários, para obter informações relevantes de mercado e te ajudarão a definir se vale a pena investir nessa área.

Por fim, você pode conhecer de perto a operação de uma pizzaria que trabalha com pizza napolitana receita e concluir se de fato esse é o melhor caminho para o seu negócio.

Se associando a Apubra você também terá condições diferenciadas em diversos fornecedores. A entidade é parceira de grandes empresas como Catupiry, BRF, Skala, Yema Laticínios, Seara, Embalagens Santa Inês, Fornoflex, dentre outros, mantendo conexões interessantes.

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