Planejamento estratégico de uma pizzaria

É comum entre os empreendedores ter dúvidas sobre como desenvolver o planejamento estratégico de uma pizzaria.

Todo esse processo envolve diversos fatores como espaço físico, localidade, perfil de negócio, público alvo, dentre outros. Isso pode deixar o processo complicado aos olhos de quem quer investir no setor.

Fique com a gente neste artigo e veja algumas dicas da Apubra sobre a elaboração do planejamento estratégico de uma pizzaria.

Como está o mercado de pizzaria?

O mercado de pizzarias é um dos que mais apresentam crescimento, especialmente porque a pizza é um dos alimentos preferidos pela maior parte das pessoas.

Estima-se que no Brasil existem mais de 112 mil pizzarias. A Apubra realizou um estudo em 2022 e conseguiu mapear mais de 83 mil desses estabelecimentos. Esse estudo permitiu ter um conhecimento melhor sobre o mercado de pizzaria.

O estados que mais possuem pizzarias ativas são: São Paulo com 26.160 estabelecimentos, Rio de Janeiro com 9.739, Minas Gerais com 7.668, Bahia com 5.281, Paraná com 4.689 estabelecimentos e Santa Catarina, com 3.588.

O mercado de pizzaria está aquecido, mas devido sua competitividade requer excelente gestão.

O planejamento estratégico de uma pizzaria é fundamental, pois ajuda a identificar cenários, antecipar ameaças e oportunidades, definir planos de ações para chegar ao objetivo.

Desta forma o estabelecimento consegue definir diferenciais competivios e se destacar no mercado.

Como elaborar o planejamento estratégico de uma pizzaria?

A elaboração do planejamento estratégico de uma pizzaria começa com o mapeamento de fatores relevantes como espaço físico, localização, questões burocráticas, dentre outros.

Essas informações farão parte do plano de negócios e quanto maior o detalhamento desses fatores, maior assertividade na abertura da pizzaria.

Saiba agora como iniciar o planejamento estratégico de uma pizzaria.

Plano de negócios

O plano de negócios é um documento que detalha de todos os fatores que envolvem a empresa e o mercado, mantendo um panorama completo do negócio.

As definições do plano de negócio devem contemplar fatores como localização da pizzaria, público alvo, aquisição de equipamentos, o tipo de produto que será fornecido, chegando até o retorno do investimento.

Tipos de atendimento

As pizzarias apresentam tipos de atendimento diferentes. Existem aquelas que só atendem delivery, que atender salão, e até mesmo em modelos à la carte, rodízio, franquias, dentre outros.

O tipo de atendimento facilita a seleção do espaço físico, a quantidade de funcionários e também os equipamentos necessários para manter uma produção otimizada.

Localização

A localização deve atender as exigências da Vigilância Sanitária e também promover um fácil acesso para o público alvo desejado.

O tipo de atendimento da pizzaria pode ser determinante na localização, já que estabelecimentos que atendem salão, por exemplo, necessitam de um acesso mais fácil para os clientes.

Diferenciais

Um dos requisitos do planejamento estratégico de uma pizzaria é a definição dos diferenciais que ela irá oferecer. Com a concorrência acirrada, um estabelecimento que oferece mais tende a se destacar no mercado.

Os diferenciais podem ser tempo de entrega, ingredientes, sabores, formas de cocção, dentre outros.

Equipamentos

A aquisição de equipamentos é outro fator relacionado com tipo da pizzaria. Assim, a compra de equipamentos fica mais precisa e eficiente.

Também é preciso selecionar bons fornecedores que garantam a qualidade dos equipamentos fornecidos para obter um produto final que destaque a pizzaria pela qualidade de seus produtos.

Dentre os equipamentos essenciais estão: Forno, make table, refrigerador e masseira.

Licenciamento e abertura da empresa

Antes de abrir uma pizzaria, é preciso ter atenção na parte burocrática, que vem antes da operação da empresa.

Além da documentação necessária e definição do tipo de empresa que será criada, é preciso também solicitar o Alvará de Funcionamento.

A contratação de funcionários e o devido registro de cada um deles também deve ser revista nessa etapa.

Agora que você tem algumas dicas para iniciar o planejamento estratégico de uma pizzaria, veja como a Apubra pode ajudar a estruturar seu negócio.

Para quem já está com o estabelecimento em funcionamento, o planejamento estratégico de uma pizzaria deve ser focado nos objetivos de crescimento e fortalecimento da empresa.

Procure estabelecer uma estratégia competitivos que te destaque, tais como estratégia de liderança no custo, por diferenciação ou foco.

No custo, a empresa precisa estabelecer boas parcerias de compras com fornecedores, para conseguir condições melhores e assim oferecer preços menores aos cientes. Outro ponto é avaliar os processos reduzindo desperdícios.

Na diferenciação, a pizzaria deve agregar valor aos produtos e serviços. Uma forma de fazer isso é oferecer experiências diferenciadas, como sabores novos feito com produtos nobres, por exemplo.

No foco, a pizzaria pode optar trabalhar com um segmento especifico e se especializar nele, como pizza napolitana, por exemplo.

Escolhendo uma opção, deve-se compor todas as etapas do planejamento estratégico de uma pizzaria, que envolve definição de objetivos, plano de ação, análise swot e, principalmente, controle tanto financeiro quanto dos processos.

Está fazendo o planejamento estratégico de uma pizzaria? Considere se associar a Apubra

A Apubra é uma associação sem fins lucrativos que possui mais de 20 anos de atuação no mercado, auxiliando empreendedores do setor de pizzarias.

A associação ajuda desde o momento que o empreendedor estuda como montar uma pizzaria, até a assessoria jurídica quando a empresa já está atuando no mercado.

O associado a Apubra tem direito a diversos benefícios como:

• Condições especiais para aquisição de equipamentos e insumos junto a fornecedores.
• Assessoria jurídica e nutricional.
• Cursos e workshops para aperfeiçoamento.
• Estrutura para treinamentos.
• Acesso a informações sobre tendências de mercado, pesquisas, dentre outros.

Por isso, ao fazer o planejamento estratégico de uma pizzaria leve em considere investir em se associar a Apubra.

Além de todos os benefícios, a mensalidade de associação é baixo e as vantagens são enormes.

Dentre os destaques da Apubra está sua parceira com empresas que possuem centros técnicos e cozinha-laboratório onde é possível realizar testes, cursos e encontros, além da entidade gerar informações constantes para que você fique por dentro de tudo que está acontecendo no mercado.

A Apubra é parceira de grandes empresas como Catupiry, BRF, Skala, Yema Laticínios, Embalagens Santa Inês, Fornoflex, Pietro Fornos, dentre outros, levando conexões estratégicas para os proprietários de pizzarias.

Hoje, os associados Apubra formam um grupo de centenas de empresários da pizza, que compartilham informações relevantes e trocam experiências que ajudam no desenvolvimento de todos.

Seja um associado Apubra e entre para o maior grupo de empresários da pizza do Brasil.

Se você tem dúvidas de como elaborar o planejamento estratégico de uma pizzaria, com essa grupo da Apubra você também poderá trocar informações e obter ajuda.