por apubra | jun 8, 2023 | publicacoes
O chef Antonio Cipullo é um renomado especialista em pizza, que estará presente no evento Conexão Pizza. Em uma parceria com Jeferson Weismann, ele conduzirá uma palestra imperdível sobre o tema Clássicos Italianos no dia 14 de junho de 2023, quarta-feira, às 13h30.
Conheça a história e expertise do Chef Antonio Cipullo
Antonio Cipullo, nasceu na encantadora cidade de Castellabate, na Itália, berço das primeiras pizzas do mundo. Sua formação inclui certificações pela Scuola Italiana Pizzaioli, tanto no Brasil quanto na Itália. Além disso, é membro da FIC Brasile, Federação Italiana de Cozinheiros, reconhecida como a maior instituição de chefs italianos do mundo.
Com um currículo impressionante, Cipullo acumula ampla experiência em restaurantes renomados, participações em campeonatos de prestígio e até aparições em programas de TV. Em 2020, conquistou o título de campeão da etapa Brasil do Campeonato Mundial de Pizza na categoria Pizza in Pala, garantindo ainda o primeiro lugar no ranking geral do país.
Assim, Cipullo se estabeleceu como uma referência na arte da pizza clássica italiana.
Atualmente, além de sua atuação como chef, ele se dedica a ser técnico, consultor, treinador e palestrante. Cipullo presta consultoria em culinária italiana para diversos restaurantes no Brasil, ministra cursos e palestras sobre pizza em várias localidades.
Não deixe de seguir a conta do chef Antonio Cipullo no Instagram, onde ele compartilha valiosas dicas, receitas e as últimas novidades. Mantenha-se atualizado e aproveite essa fonte de conhecimento.
Conexão Pizza: o evento que une especialistas e empresários do ramo em uma jornada gastronômica
O Conexão Pizza é uma iniciativa única que tem como objetivo conectar especialistas e empresários do setor de pizzas, proporcionando uma oportunidade ímpar de compartilhar conhecimentos e contribuir para o desenvolvimento desse setor.
Além da participação notável de Antonio Cipullo e Jeferson Weismann, diversos outros especialistas renomados se farão presentes no evento, abordando desde técnicas de preparo da massa até a gestão eficiente de pizzarias. Serão realizadas um total de 16 palestras, com a participação de mais de 30 especialistas ao longo de todo o evento.
Vale ressaltar que as palestras são gratuitas, porém as vagas são limitadas. Para conferir a programação completa e garantir sua participação, acesse o link disponível.
O Conexão Pizza é uma realização conjunta da Fornoflex e Apubra, com o patrocínio da Molino Grassi. O evento será realizado dentro da feira Fispal Food Service, no estande localizado na Rua Q 141.
Vale ressaltar que o acesso a Fispal é pago, mas associados Apubra e inscritos no Conexão Pizza terão gratuidade no acesso a Feira.
por apubra | jun 8, 2023 | publicacoes
Cacá Pizzaiolo ( Carlos Eduardo Gomes) tem chamado a atenção com suas conquistas relacionadas ao mundo da pizza.
O empresário começou a atuar no setor pouco mais de 3 anos, mas já mostrou que com dedicação, persistência e técnica é possível crescer e se destacar nessa área.
Prova disso foi sua última conquista, o 10° lugar na categoria Pizza Napolitana, a mais tradicional na Itália, e que contou com a participação de mais de 800 pizzaiolos do mundo todo.
Cacá falará mais sobre essa experiência, durante a palestra que fará no dia 16 de junho de 2023, sexta-feira, às 14h30, durante o Conexão Pizza. Na ocasião, ele dividirá o palco com Diego Sacilotto e Jaqueson Dichoff, abordando o tema “Como construir uma imagem e marca de sucesso”.
Evento Conexão Pizza
O Conexão Pizza é uma oportunidade incrível que não pode ser desperdiçada pelos empresários da pizza e pelos empreendedores que desejam mergulhar nesse segmento.
Esse evento estabelece uma conexão poderosa entre empresas e especialistas, proporcionando discussões sobre os temas mais relevantes do mercado.
Para além das brilhantes apresentações de Cacá, Diego Sacilotto e Jaqueson Dichoff, mais de 27 especialistas de renome irão compartilhar seu conhecimento nesse espaço. Um total de mais de 16 temas serão minuciosamente explorados, abrangendo desde as técnicas de preparo da massa até as melhores práticas de gestão do negócio.
E sabe qual é a melhor parte? Todas as palestras são absolutamente gratuitas!
Não perca a oportunidade de conferir a programação completa e verificar quais palestras ainda possuem vagas disponíveis. Basta acessar o seguinte link
O Conexão Pizza é uma iniciativa conjunta da Fornoflex e Apubra, com o patrocínio da Molino Grassil. As palestras ocorrerão dentro da feira Fispal Food Service, no estande localizado na Rua Q 141.
Saiba mais sobre Cacá Pizzaiolo
Cacá é um empreendedor, pizzaiolo e instrutor talentoso.
Até março de 2020, ele administrava um bar tradicional, fundado por seu avô em 1945. No entanto, como muitos outros, teve que se reinventar durante a pandemia. E, foi nesse momento que Cacá descobriu sua nova paixão: a pizza.
Sua dedicação foi notável, levando-o não apenas a trabalhar com pizzas, mas também a se tornar uma referência no assunto.
Um exemplo de seu sucesso foi sua participação no Campeonato Mundial de Pizza, realizado em Parma, na Itália.
Competindo com mais de 800 pizzaiolos, Cacá conquistou o 10º lugar na categoria Pizza Napolitana, a mais tradicional na Itália. Ele foi o brasileiro com melhor colocação na categoria. “Alcançar esse resultado é uma grande conquista para alguém que não sabia nada sobre pizzas”, afirma Cacá.
Essa não foi sua única conquista. Em 2022, ele também alcançou o 3º lugar na etapa brasileira do campeonato, na categoria Pizza Clássica Italiana.
Durante sua estadia na Itália, o empresário aproveitou a oportunidade para participar de diversos cursos de aprimoramento em técnicas de pizza, expandindo ainda mais seus conhecimentos.
Cacá é um exemplo inspirador de como é possível entrar no mercado de pizzas e rapidamente estabelecer uma imagem e uma marca campeã. É exatamente sobre esse assunto que ele irá falar durante sua participação no evento Conexão Pizza.
por apubra | jun 8, 2023 | publicacoes
Renato Veras, juntamente com Vinicius Braune e Diego Sacilotto, compartilhará seu conhecimento no Conexão Pizza. Na ocasião, eles irão discutir os novos conceitos que estão revolucionando o universo da pizza.
A palestra acontecerá no dia 16 de junho, às 15h30. Confira disponibilidade de vagas e inscreva-se aqui.
Um dos pontos de destaque será a abordagem da pizza de longa fermentação e individual, uma tendência que tem conquistado paladares ao redor do mundo. Além disso, eles também irão enfatizar a importância de desenvolver uma identidade única para cada pizzaria, criando uma personalidade e diferenciando-se no mercado altamente competitivo.
Outro tópico da palestra será a criação de estratégias eficazes para impulsionar o ticket médio e a receita líquida das pizzarias. Com insights valiosos, Renato Veras compartilhará dicas e técnicas com os participantes, fornecendo orientações práticas para otimizar o desempenho financeiro e maximizar os lucros.
Não perca a oportunidade de se inspirar e aprender com esses especialistas no Conexão Pizza. Prepare-se para uma palestra repleta de conhecimento, inovação e ideias criativas que estão moldando o futuro da indústria de pizzas.
Conheça Renato Veras
Chef e proprietário da Deveras Pizza em São Paulo, Renato Veras é Chef de Cuisine pelo Centro Europeu em Curitiba e também pela Scuola Italiana Pizzaioli.
Começou sua carreira no famoso Big Kahuna Burger, mas desde agosto de 2019, dedica-se inteiramente à Deveras, uma pizzaria que se destaca por suas pizzas no estilo napolitano.
Todo diferencial da Deveras tem atraído o público e chamou a atenção dos críticos gastronômicos. A pizzaria já conquistou um lugar de destaque na premiada revista Veja Comer & Beber, sendo reconhecida como uma das melhores da cidade. Em 2020, alcançaram a posição de 1° lugar, e nos anos seguintes, 2021 e 2022, mantiveram-se no 2° lugar, consolidando seu prestígio.
Nessa trajetória curta, porém impressionante, Renato Veras Neto representa uma nova geração de chefs de pizza, inspirados pelas melhores práticas e buscando incessantemente a excelência em cada fatia. Sua dedicação e paixão pela pizza resultaram em um estabelecimento que encanta os paladares mais exigentes.
Conceitos que ele compartilhará durante sua palestra, durante o Conexão Pizza.
Saiba mais sobre Renato no Instagram e confira a programação do evento clicado aqui.
Evento Conexão Pizza
O Conexão Pizza é uma realização Apubra e Fornoflex, com o patrocínio da Molino Grassi, marca italiana de farinhas.
O objetivo do evento é conectar especialistas e empresários do mercado de pizzarias, discutindo os assuntos mais relevantes do mercado.
As palestras são gratuitas e ocorrerão de 13 a 16 de junho dentro da Feira Fispal Food Service, na Rua Q 141.
Durante todos os dias do Conexão serão discutidos 16 temas e passarão mais de 30 especialistas.
Clicando nesse link, você confere a programação e palestras disponíveis.
Garanta já sua vaga e entrada gratuita na Feira Fispal.
por apubra | maio 31, 2023 | publicacoes
Dia 16 de junho, Diego Sacilotto participará de duas mesas redondas que acontecerá no Conexão Pizza.
A primeira participação será às 14h30, discutindo o tema “Como construir uma imagem e marca campeã” com a participação de Jaqueson Dichoff e Carlos Eduardo Gomes (Cacá Pizzaiolo). A segunda será às 15h30 falando sobre Novos conceitos em pizza com os empresários Renato Veras e Vinicius Braune.
As vagas são limitas e as inscrições podem ser realizadas por esse link
Sobre Diego Sacilotto
Diego Sacilotto, chef e restaurateur do Grupo Mozzafiato, é o atual campeão do Masterchef Profissionais 2022 e já teve passagens por casas estreladas como o Quinta das Lágrimas, em Portugal, e o consagrado espanhol Mugaritz, do chef Andoni Aduriz, além de ter feito parte do time do chef Gordon Ramsay, no lendário Hotel Savoy.
No Brasil, deu expediente em casas do chef Alex Atala, do Grupo Fasano, Empório Santa Maria e Carlota.
O chef cursou gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi, mas iniciou na cozinha muito antes da vida adulta – aos 9 anos, começou a trabalhar nas pizzarias do Grupo Mozzafiato, formado na Zona Norte de São Paulo em 1984 com o Pizza & Pizza’s, seguido das casas Sargento Garcia, Meime Pizzaria, Seu Manuel – Cozinha do Velho Mundo e, agora em 2022, o La Crosta.
Atualmente, Diego também participa da gestão da Fazenda da Mamma, da família de Natalia Gambini, esposa do chef, que fornece quase todos os ingredientes aos restaurantes do grupo.
Entusiasta da cozinha italiana com toques autorais, Diego aposta na sazonalidade dos ingredientes e na gastronomia como porta de entrada à sustentabilidade e à transformação social.
Diego se define como alguém insatisfeito e incomodado que usa a sua profissão para transformar e produzir algo melhor. Características essas que são percebidas na sua cozinha e comportamento.
No Instagram do Chef, com mais de 160 mil seguidores, é possível conferir um pouco mais sobre essa personalidade marcante e que está a frente de casas de sucesso.
Sobre o Conexão
O Conexão Pizza foi criado para ser um canal de conexão, conhecimento e desenvolvimento do setor de pizzarias.
O Conexão Pizza é um evento gratuito.
As palestras acontecerão dentro da Fispal Food Service, no estande localizado na Rua Q 141. Inscritos no Conexão Pizza e associados Apubra ganharão 100% de cortesia no acesso a feira.
Além da apresentação de Diego Sacilotto, são esperados mais 29 especialistas tratando de diferente stemas.
O Conexão Pizza será realizado pela Apubra e Fornoflex. Uma iniciativa que nasceu do objetivo de contribuir com o fomento do setor de pizzarias. E, conta ainda com o patrocínio da Molino Grassi, marca italiana de farinhas com quase 90 anos de mercado.
Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Confira programação do Conexão Pizza e inscreva-se aqui
por apubra | maio 30, 2023 | publicacoes
Frederico Tomé é um dos renomados palestrantes do Conexão Pizza, um evento imperdível para os amantes da boa pizza.
Em parceria com Gino Contin, ele realizará uma apresentação no dia 13 de junho de 2023, às 19h00, onde replicarão as pizzas campeãs de Vegas.
Não perca a oportunidade de conhecer mais sobre Frederico Tomé e descobrir de perto os segredos por trás das pizzas que conquistaram o paladar de Vegas.
Sobre Frederico Tomé
Frederico Tomé é um empresário apaixonado pela arte da panificação e especialista em fermentação natural.
Ele se destaca como um dos principais implantadores da Pinsa Romana no Brasil, trazendo esse conceito para o país.
Com um profundo conhecimento dos métodos de produção, Frederico oferece consultorias a diversas empresas em diferentes segmentos, como insumos, máquinas e equipamentos de produção, padarias, indústrias de panificação, pizzarias e salgados.
Além disso, ministra cursos em várias regiões do Brasil. Seu trabalho como consultor se concentra em dois aspectos vitais para o setor: transmitir e desenvolver receitas técnicas de panificação e pizza, além de avaliar e dimensionar operações e o parque de máquinas de produção.
A contribuição de Frederico no ramo empresarial garante a padronização das operações diárias e proporciona um alto nível de acerto em novos projetos.
Sua expertise é reconhecida internacionalmente, com conquistas notáveis ao longo de sua jornada.
Ele conquistou o terceiro lugar na Pizza Expo, o maior evento de pizza realizado em Las Vegas, na categoria de pizza não tradicional. Além disso, possui diversos títulos em sua trajetória, como o primeiro lugar no Brasil e classificação na etapa mundial do “Campeonato Mundial de Panetone” de 2021, o sexto lugar no mundo na categoria de pizza in teglia no Mundial de 2022, em Parma, na Itália, e o segundo lugar na classificatória brasileira para o Mundial de Pizza.
Sobre o evento Conexão Pizza
O Conexão Pizza é o maior encontro de especialistas e empresários da pizza.
Durante o evento serão mais debatidos mais 16 temas, por cerca de 30 especialistas do mercado.
O evento é gratuito, mas as vagas são limitadas. Confira a programação e saiba mais nesse link.
Organizado pela Fornoflex e Apubra, com patrocínio da Molino Grassi, o Conexão Pizza ocorrerá dentro da Fispal Food Service, no estande localizado na rua Q 141.
