por apubra | maio 30, 2023 | publicacoes
Mario Tacconi apresentará o melhor da Pizza Clássica Italiana, durante o Conexão Pizza.
Sua participação contará ainda com a presenta de outros nomes da pizza, integrantes a FIC – Federação Italiana de Cozinheiros, na qual Tacconi é diretor.
Tacconi fará sua palestra no dia 15 de junho, na quinta-feira, 18h30.
Para confirmar disponibilidade de vagas, acesse a programação completa do evento, clicando aqui.
A seguir saiba mais sobre Mario Tacconi e o evento Conexão Pizza.
Maestro Mario Tacconi é referência em Pizza Clássica Italiana.
Atuando no mercado há mais de 40 anos, Tacconi se tornou referência em pizzas clássicas italiana.
Nasceu na cidade de Florença, na Itália, onde também começou sua trajetória no universo da pizza.
Lá trabalhou na antiga Pizzeria Nuti. Depois seguiu para diferentes cidades trabalhando como Pizzaiolo e Chef.
Em 1990 se formou na Scuola Italiana Pizzaioli em Caorle, onde conheceu e aprendeu com vários maestros, tais como Graziano Bertuzzo, Enzo Momenté, Marchesin e Sandro Spina.
Tem aperfeiçoamento em “arte bianca”, além de diversos diplomas, prêmios e cursos em gastronomia italiana. Com suas técnicas, trabalhou em diversas regiões do mundo, até chegar ao Brasil.
Fez o quadro “Pizza do Faustão” por 2 anos e trabalhou em restaurantes renomados no Brasil, tais como Bar das Artes (SP), The Palaci (SP), Gio (SP) e Fratelli (RJ).
Hoje, leva seu conhecimento para todo Brasil e orienta empresários na pizza, por meio de suas consultorias e participações em eventos.
Participe do Conexão Pizza
Participando do Conexão Pizza você terá a oportunidade de ficar frente a frente com grandes especialistas do mercado da pizza, com vasta experiência, assim como Mario Tacconi.
No total, durante todo o evento cerca de 30 especialistas discutirão mais de 16 temas de relevância para o mercado.
Totalmente gratuito, o evento ocorrerá dentro da Fispal Food Service, maior feira do setor gastronômico da América Latina.
O estande do Conexão Pizza está localizado na rua Q 141. As inscrições para as palestras devem ser antecipadas. Clique aqui para saber mais.
Conexão Pizza, uma realização Apubra e Fornoflex, com patrocínio da Molino Grassi.
por apubra | maio 30, 2023 | publicacoes
No dia 15 de junho de 2023, às 16h30, Rafael Falaguasta terá uma participação especial no evento Conexão Pizza, onde abordará o tema “Como diferenciar sua pizzaria e expandir seu negócio?”.
Nos últimos 10 anos houve um aumento significativo no número de pizzarias em operação no Brasil, sendo assim essa palestra se torna fundamental para empresários que buscam fortalecer suas marcas e alcançar uma atuação mais competitiva no mercado.
Rafael Falaguasta foi convidado devido à sua expertise nessa área. Além de ser um empresário de sucesso, responsável pela Falaguasta Pizza e Casa Falaguasta, ele também é especialista em comunicação e marketing.
Não deixe de conferir essa palestra imperdível e aproveite para conhecer mais sobre Rafael Falaguasta e o evento Conexão Pizza.
Conheça mais sobre o palestrante Rafael Falaguasta
Rafael seguiu sua paixão pela pizza e deixou o ramo da comunicação para se dedicar ao empreendimento de pizzarias.
Rafael, que aprendeu sobre a arte de fazer pizza na Europa, decidiu mudar sua trajetória durante a pandemia, quando começou a preparar pizzas com longa fermentação e compartilhá-las nas redes sociais.
A qualidade extrema de suas pizzas chamou a atenção do público e Rafael percebeu ali uma grande oportunidade. Decidiu então profissionalizar o negócio, investindo em um forno profissional e abriu a Falaguasta Pizza.
“Comecei apenas como um hobby, testando diferentes sabores. Com o tempo, desenvolvi um gosto pela prática e assim nasceu a Falaguasta Pizza, que hoje já conta com 4 unidades em Ribeirão Preto e está em processo de formação de franquias.”
As habilidades de comunicação de Rafael foram essenciais nesse processo. Com sua criatividade, ele conseguiu criar uma identidade para a marca, além de diferenciais e atrativos alinhados com o perfil de seu público, resultando em um negócio jovem, bem-sucedido e com rápida expansão.
Sobre o evento Conexão Pizza
O evento Conexão Pizza é uma iniciativa promovida pela Fornoflex e Apubra, contando com o patrocínio da Molino Grassi, uma renomada produtora de farinhas italianas.
Esse evento foi cuidadosamente criado com o objetivo de conectar especialistas e empresários do mercado da pizza, para discutir e encontrar soluções para os desafios mais comuns enfrentados pelas pizzarias.
Para obter mais detalhes sobre os temas abordados e conhecer os outros palestrantes que participarão do evento, bem como verificar a disponibilidade de vagas, basta clicar aqui e conferir a programação completa.
Vale ressaltar que o Conexão Pizza será realizado nas instalações da Feira Fispal Food Service, localizada na Rua Q Estande 141.
A Feira Fispal Food Service ocorrerá do dia 13 ao dia 16 de junho de 2023, no Expo Center Norte, situado na Rua José Bernardo Pinto, 333, na região de Vila Guilherme, São Paulo.
Programe-se e participe dessa experiência enriquecedora no Conexão Pizza, dentro desse importante evento gastronômico.
Obs.: Associados Apubra e inscritos no Conexão Pizza tem gratuidade para a Fispal.
por apubra | maio 30, 2023 | publicacoes
Anna Paula Bokel é uma renomada chef e pizzaiola na Pizzaria Secreta. Sua participação no evento Conexão Pizza será marcada por uma palestra conjunta com Claudia Pinho, abordando o tema “Pizza na Itália X Pizza no Brasil”.
Com o crescente número de pizzarias surgindo no país, juntamente com a diversidade de tipos e conceitos aplicados, compreender as diferenças entre as pizzas desempenha um papel crucial na tomada de decisões dos empresários e na escolha da melhor opção para seus negócios.
É importante ressaltar que a pizza transcende a mera categorização de alimento, pois é também uma representação da história e cultura. Dominar esses fatores enriquece a apresentação da pizzaria, permitindo a criação de diferenciais e uma comunicação mais adequada com o público.
Para saber mais sobre a talentosa Chef Anna Paula Bokel e como participar do Conexão Pizza, não deixe de conferir as informações disponíveis.
Saiba mais sobre a palestrante Anna Bokel
Quando pensamos em família italiana ao redor da mesa, logo lembramos de conversas altas, risos soltos e fartura. Desta forma, Anna, a carinhosa mãe do Hugo, aplica o mesmo calor italiano em suas receitas e vida profissional, proporcionando uma experiência que remete às refeições em família.
Há mais de 7 anos, Anna se dedica ao ramo de pizzarias, respeitando a tradição italiana e adicionando um toque de brasilidade em suas criações culinárias. Sua paixão pela gastronomia italiana a levou a se formar em gastronomia pela renomada Alain Ducasse Formation, tornando-se uma especialista no assunto.
Além disso, Anna embarcou em uma imersão na Itália, explorando os sabores do país da bota em busca de conhecimento prático e aprofundado. Essa experiência permitiu que ela não apenas dominasse os aspectos técnicos da culinária italiana, mas também compreendesse a essência e a autenticidade dos pratos.
Graças a sua dedicação e talento, Anna é reconhecida hoje como uma referência feminina no segmento, inspirando outras mulheres a seguirem seus sonhos e alcançarem o sucesso na área gastronômica.
Sobre o Conexão Pizza e a participação de Anna Bokel
A participação de Anna no Conexão Pizza está agendada para o dia 15 de junho de 2023, às 14h30.
Esse evento foi criado com o propósito de conectar especialistas e empresários do setor de pizzarias no Brasil, contribuindo com o fomento do setor.
Trata-se de uma oportunidade fascinante para aqueles que desejam aprimorar suas habilidades profissionais, pois o evento abordará não apenas conceitos e técnicas, mas também haverá palestras sobre gestão e negócios.
O Conexão Pizza é um evento gratuito e a pré-inscrição confirma acesso à área VIP e a entrada gratuita na feira Fispal, onde o evento será realizado.
Confira a programação e garanta já a sua participação.
O Conexão Pizza é uma iniciativa Fornoflex e Apubra, com patrocínio da Molino Grassi.
As palestras ocorrerão no estande localizado na Rua Q 141, dentro da feira Fispal.
por apubra | maio 30, 2023 | publicacoes
Daniel Mocellin é um empreendedor, consultor e pizzaiolo autodidata de pizza napolitana.
Ele é o proprietário da Pizzaria da Mathilda, um estabelecimento jovem que se tornou uma referência na cidade de Curitiba. A inauguração da pizzaria ocorreu pouco antes do início da pandemia e apesar dos desafios de administrar um negócio durante o período de isolamento social, Daniel conseguiu garantir o sucesso do estabelecimento, que agora conta com três unidades.
A Pizzaria da Mathilda recebeu reconhecimento como uma das melhores de Curitiba, premiada pelo Prêmio Bom Gourmet. A expertise de Daniel no setor de serviços de alimentação é vasta, incluindo a fundação da hamburgueria Whatafuck, também situada em Curitiba.
Daniel destaca que o principal motivo para o seu sucesso é a qualidade das pizzas, que são preparadas com longo tempo de fermentação e seguindo o estilo napolitano. No evento Conexão Pizza, ele compartilhará suas experiências e conhecimentos sobre esse tema.
Pizza Napolitana é tema de Daniel Mocellin no Conexão Pizza
No dia 14 de junho de 2023, às 19h, Daniel Mocellin estará presente no evento Conexão Pizza, onde irá abordar o tema da Pizza Napolitana. A pizza napolitana é conhecida por sua massa leve e altamente aromática, feita com poucos ingredientes, mas repleta de sabor, sendo considerada um patrimônio material pela Unesco.
Embora a versão original siga padrões pré-estabelecidos, no Brasil muitas pizzarias estão adotando uma abordagem mais livre e autoral, buscando inspiração nesse conceito. Um movimento que está sendo intitulado como Neonapolitana. Durante o Conexão Pizza, Daniel discutirá todos esses aspectos.
O evento foi criado para ser um canal de conexão, compartilhamento de conhecimentos e desenvolvimento no setor de pizzarias.
Nesta primeira edição, que ocorrerá durante a Fispal Food Service, as palestras serão totalmente gratuitas. O estande do Conexão Pizza está localizado na Rua Q 141. A apresentação será em um formato aberto, permitindo que todos os visitantes da Fispal possam participar.
No entanto, aqueles que garantiram sua vaga na pré-inscrição terão acesso à área VIP e entrada gratuita na feira Fispal.
O Conexão Pizza é realizado pela Apubra e Fornoflex, com o patrocínio da Molino Grassi, especialista em farinhas.
Além da participação de Daniel, o evento contará com a presença de mais 30 especialistas. Não deixe de conferir a programação completa aqui.
Vale destacar que para acessar o evento é preciso se inscrever também para a Fispal.
O credenciamento para a feira deve ser realizado no link credencie-se. Inscritos no Conexão Pizza e associados Apubra terão 100% de gratuidade no acesso ao evento.
por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Dentre os desafios enfrentados pelos gestores de pizzaria, um dos maiores é saber migrar da operação para a gestão.
Para isso é preciso mudar o comportamento. O empresário deve olhar o negócio de forma ampla e estratégica, visando criação de processos, treinamento de pessoas , estabelecimento de padrões, compartilhamento de conhecimento e confiança.
Uma mudança que não é fácil e exige foco e disciplina.
Por isso, para ajudar nesse desafio, Ricardo Gonzaga abordará detalhes desse assunto durante a palestra que realizará no Conexão Pizza.
Conheça Ricardo Gonzaga
Ricardo Gonzaga é gestor e chefe pizzaiolo com mais de 20 anos de experiência.
No universo da pizza desde 2002, passou por tradicionais pizzarias, onde adquiriu experiência como forneiro, subchef, chefe, coordenador e gerente de gastronomia.
Ele conhece na prática os desafios que representa migrar da operação para a gestão e como orientar outras pessoas a seguirem no mesmo caminho.
Ao longo de sua carreira, Ricardo realizou diversos cursos e tem especialização como Chef e Cozinheiro Profissional, além de certificações pela Scuola Italiana de Pizzaioli e ICIF Italian Culinary Institue For Foreigner.
Ricardo também tem domínio da Pizza Napoletana, com formação pela AVPN.
Em sua trajetória fez dezenas de participações em programas de TV, ensinando receitas e sendo jurado.
Hoje, atua como palestrante, instrutor, administrador de pizzarias, além de ser técnico e consultor do Espaço Gastronômico.
Confira detalhes sobre o Conexão Pizza
A palestra de Ricardo Gonzaga será ministrada durante o Conexão Pizza, evento que acontecerá de 13 a 16 de junho, durante a feira Fispal Food Service.
Devido a relevância do tema, as vagas já foram encerradas poucas horas após a divulgação.
O projeto Conexão Pizza é uma iniciativa da Apubra e Fornoflex e tem como objetivo criar um espaço para conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse mercado.
Para conferir outros temas abordados, palestrantes e vagas disponíveis, recomendamos que confira a programação.
Conexão Pizza:
Localização: Rua Q, Estande 141, dentro da feira Fispal Food Service.
Vale destacar que esse ano o acesso a Fispal é pago.
No entanto, associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira utilizando o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento.
Caso você não seja associado da Apubra, basta utilizar o código APUBRA50FFS. Aproveite a oportunidade e saiba mais sobre nós clicando aqui.
Endereço da Fispal: Expo Center Norte, na Rua José Bernardo Pinto, 333, na região de Vila Guilherme, em São Paulo.
