por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Durante a visita da Missão Apubra ao Pizza Expo, a equipe teve a oportunidade de conhecer de perto a operação da Stellar Pizza, uma operação totalmente automatizada onde é possível comer uma pizza produzida por sistema robótico.
Além de visitar o estande da Stellar Pizza dentro da Pizza Expo, a equipe da Missão Apubra também foi conferir de perto como essa operação se comporta nas ruas.
Confira detalhes dessa experiência.
Sobre a Stellar Pizza
A Stellar Pizza começou a operar em 2019 e foi fundada por três engenheiros que trabalharam na SpaceX, empresa espacial de Elon Musk.
O diferencial deles é oferecer pizza produzida por sistema robótico, ou seja, sem nenhum tipo de intervenção humana.
Além disso, a Stellar tem sua operação totalmente realizada dentro de caminhões e oferece um serviço no estilo itinerante.
Sendo assim é muito encontrada vagando pelas ruas de Los Angeles, em especial perto das Universidades.
A marca também é contratada para eventos.
Para acompanhar o itinerário da pizzaria móvel basta baixar o aplicativo deles.
Um dos investidores da Stellar Pizza é o Jay-Z. Segundo fontes de notícias, foram investidos mais de US$ 16,5 milhões nesse sistema.
A Stellar Pizza é intitulada como a “nave espacial sobre rodas”. Sua missão é reduzir custo de uma pizzaria, substituindo os gastos com mão de obra e aluguel de imóveis.
Como é a operação de uma pizza produzida por sistema robótico?
Tudo começa com o pedido através do aplicativo.
O cardápio é co
mposto por 7 pizzas, tais como queijo, calabresa, vegetariano, supremo e carne. Além disso o cliente também pode montar sua própria pizza.
A partir daí, inicia o processo de preparo de forma automatizada, onde o cliente pode observar toda a operação através de um monitorar.
A massa já boleada é retirada do refrigerador, segue para abertura, recebe molho e demais ingredientes, por fim é levada para o forno.
A intervenção humana começa apenas na hora de embalar e entregar para o cliente.
A Stellar consegue produzir 420 pizzas por dia e leva menos de cinco minutos para entregar o pedido.
Confira detalhes nesse link.
por apubra | maio 19, 2023 | publicacoes
A Apubra, em parceria com a Fornoflex, realizará o Conexão Pizza.
O evento acontecerá de 13 a 16 de junho, durante a feira Fispal Food Service.
O objetivo do Conexão Pizza é promover o maior encontro de empresários e especialistas do mercado da pizza, contribuindo com o desenvolvimento do setor.
A participação no evento é gratuita.
Saiba mais sobre o Conexão Pizza e como garantir a sua participação.
Sobre o Conexão Pizza
O Conexão Pizza foi criado para ser um canal de conexão, conhecimento e desenvolvimento do setor de pizzarias.
Para isso, durante todos os dias do evento dezenas de especialistas apresentarão temas relevantes para o mercado, tais como Técnicas de massas, Gestão de pessoas, Cultura Empresarial, Vendas, Migrando da operação para a Gestão, Pizza Napolitana e Segredo das Pizzas Campeãs.
Os apresentadores possuem vasta experiência profissional no segmento de pizza, além de reconhecimento internacional.
Confira alguns dos nomes confirmados para se apresentar durante o Conexão Pizza:
- Marcelo Marani, CEO do Portal Donos de Restaurantes
- Erik Momo, CEO da 1900 Pizzeria e mentor de negócios
- Fernando Mello, Especialista em AFL (Alimentação fora do lar)
- Ronaldo Ayres, Senhor Pizza
- Valmor Friedrich, CEO da Kadalora Pizzaria
- Jaqueson Dichoff, chef pizzaiolo, consultor e 1° lugar no campeonato mundial de pizza
- Diego Sacilotto, chef no Grupo Mozzafiato e ganhador do Masterchef Profissionais 2022
- Claudia Pinho, Especialista em gastronomia italiana
- Kaká Gomes: Mentor e consultor de gastronomia
- Mario Tacconi, maestro pizzaiolo e Diretor da FIC
Participe do Conexão Pizza e fique frente a frente com os maiores especialistas do mercado
O Conexão Pizza é um evento gratuito.
As palestras acontecerão dentro da Fispal Food Service, no estande localizado na Rua Q 141
A apresentação será em conceito aberto, desta forma, todos os visitantes da Fispal poderão participar.
No entanto, as vagas são limitadas e recomendamos a pré-inscrição para garantir acesso a área VIP e entrada gratuita na feira Fispal.
Para fazer sua pré-inscrição, basta clicar no link Inscreva-se para o Conexão Pizza!
Conexão Pizza, é uma realização Apubra e Fornoflex.
O Conexão Pizza será realizado pela Apubra e Fornoflex.
Uma iniciativa que nasceu do objetivo de contribuir com o fomento do setor de pizzarias.
Roney Moreira, diretor da Fornoflex, e Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, falam sobre o evento a importância deste evento.
“Estamos muito felizes com essa parceria. O Conexão Pizza trará temas que são dilemas enfrentados diariamente dentro das pizzarias. Ao criar essa conexão, entre especialistas, empresários e profissionais do setor, queremos abrir um canal de discussão e soluções, onde todos possam aprender e crescer. O mais importante para nós é contribuir na redução dos índices de fechamento das pizzarias e na construção de negócios sólidos. Sabemos que a Fornoflex tem essa visão focada na inovação, excelência e desenvolvimento, por isso essa parceria fez total sentido para nós”, ressalta Cardamoni.
Para Roney, o foco da Fornoflex é ir além do produto. “A Fornoflex está no mercado há mais de 37 anos e apesar de ser uma empresa de fornos e equipamentos para pizzaria, temos a maior satisfação de saber que conseguimos contribuir de forma efetiva com o desenvolvimento de milhares de empresários do setor. Com o Conexão Pizza queremos reforçar o nosso compromisso em ir sempre além do produto, o nosso foco é a qualidade máxima, a evolução constante, o resultado e a satisfação de nossos clientes”, afirma Roney Moreira.
Gustavo e Roney também destacam a importância dos especialistas que irão se apresentar durante o Conexão Pizza.
“Temos quase 100 mil pizzarias ativas em nosso país, existe muita competitividade, mas também muitas oportunidades. O conteúdo apresentado por cada especialista vai contribuir diretamente com esse movimento de profissionalização constante que buscamos para o setor. Sem dúvida, quem participar do Conexão Pizza enriquecerá seus conhecimentos, melhorará a gestão, a técnica, os processos internos e construirá um negócio muito mais forte”, diz Gustavo.
Roney fala da dedicação e merecida valorização desses profissionais. “Acompanhei de perto a dedicação de muitos dos profissionais que se apresentarão no Conexão Pizza. São pessoas que desbravam o setor, que estudam constantemente, que vão buscar o que há de melhor para aprimorar suas técnicas e conhecimentos. Que participam de competições, que não temem o novo e buscam melhorar a cada dia. Por isso, essa também é uma oportunidade de destacar e valorizar o trabalho de cada um desses profissionais”, destaca Roney.
O Conexão Pizza conta com o patrocínio da Molino Grassi. A marca italiana de farinhas possui quase 90 anos de mercado e desenvolve um mix de produtos para os mais diferentes estilos de pizza, tais como romano, pinsa, napolitana, clássica, contemporânea e focaccia.
Sobre o Conexão Pizza
Local: Rua Q 141, dentro da feira Fispal Food Service
Data da Fispal: de 13 a 16 de junho de 2023
Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Confira programação do Conexão Pizza e inscreva-se aqui
Realização: Apubra e Fornoflex
Patrocínio: Molino Grassi
por apubra | abr 14, 2023 | publicacoes
O Jogo Pizza Delivery é uma iniciativa do Sebrae e destina-se aos jovens.
O objetivo é estimular o empreendedorismo, nesse segmento tão rico que é o universo da pizza.
A comunicação em formato jogo torna o tema interessante e estimulante para as crianças e adolescentes, tão acostumados com a linguagem da internet e de games.
Para os empresários da pizza e que também são pais, essa pode ser uma forma interessante de ensinar seus filhos sobre o trabalho que realizam.
Conheça a dinâmica do jogo Pizza Delivery do Sebrae:
O objetivo é ajudar o empresário Sr. Richfield a ter a maior rede de entregas de pizzas do seu estado! Para isso, será necessário administrar o negócio de entregas, batendo todas as metas mensais estipuladas.
O jogador será convidado a acessar a área de administração, contratar um entregador, escolher um veículo e, então, iniciar os trabalhos.
Pontos importantes são destacados durante a dinâmica do jogo, por exemplo, na contratação é indicado validar o currículo e se a pessoa está dentro dos requisitos da vaga.
O jogador também é estimulado a acompanhar as finanças, acompanhando balanços em tempo real e até pode pegar empréstimo.
De forma lúdica e divertida, o jogo ajuda a desenvolver algumas habilidades, dentre elas planejamento, estratégia comercial, gestão e controle, passando pelas áreas de logística, finanças e comercial.
Uma iniciativa muito interessante e que certamente irá contribuir com as futuras gerações de empreendedores da pizza.
Se você ficou curioso, vale a pena verificar. Depois a dica é compartilhar e brincar com seus filhos.
Bom jogo!
Conheça Jogo Pizza Delivery do Sebrae
por apubra | abr 14, 2023 | publicacoes
Realizar venda com pagamentos a prazo, com cartão de débito e crédito, tornou-se muito comum nas pizzarias. E muitos empresários optam pela antecipação de recebíveis para garantir o valor em caixa até um dia após a venda.
O que poucos empresários sabem é que, desde julho de 2019, o Banco Central abriu alternativas para que essa antecipação seja feita com diversas empresas de fomento comercial, o que representa mais poder de escolha, liberdade e melhor negociação de taxas.
Saiba mais sobre a medida que facilitou esse processo:
Circular Nº 3952, publicada pelo Banco Central do Brasil em 1º de julho de 2019.
Essa medida tem como objetivo facilitar a negociação de recebíveis pelos lojistas e estimular o oferecimento de microcrédito com taxas mais atrativas por diferentes instituições financeiras.
Antes da sua aprovação, os empresários dos setores de comércio e serviços só podiam antecipar o recebimento das vendas com cartões junto aos bancos detentores dos fundos. Com a atualização, outras instituições podem consultar os valores a receber e ofertar propostas de crédito mais atrativas mediante a autorização das empresas.
A Circular também trouxe à tona as registradoras de recebíveis, permitindo que as instituições financeiras recebam e centralizem dados de valores a receber de todas as empresas que atuam com cartões, o que possibilita oferecer créditos a taxas mais competitivas com base nos recebimentos dos lojistas.
Desde sua aprovação, a Circular é considerada atrativa para as empresas que operam com cartão de crédito, no entanto, ainda há muita falta de conhecimento sobre essa Circular.
Clique aqui e confira a circular na íntegra.
por apubra | abr 12, 2023 | publicacoes
A Pizza Expo, realizada no final de março, não se destacou apenas pela exposição e congresso, mas também pela famosa competição, o International Pizza Challenge™.
Um desafio com reconhecimento global e que contou com a importante participação de profissionais do Brasil. Dentre os nomes estão Frederico Tomé, Peterson Secco, Leo Zoppetti e Gino Contin.
Sobre o International Pizza Challenge
Criado em 2007, o International Pizza Challenge™ se tornou a mais prestigiada competição de pizzaria da América do Norte e conta com participantes do mundo todo.
A competição foi dividida em quatro categorias: Tradicional, Não Tradicional, Pan e Napolitana/STG.
Os competidores trabalharam com ingredientes próprios e foram avaliados por um grupo de renomados chefs, críticos gastronômicos e especialistas da indústria da pizza.
Dentre os critérios de avaliação estavam sabor (crosta, molho, coberturas e criatividade) e apresentação visual (cocção e aparência geral).
Os três primeiros lugares de cada categoria foram reconhecidos com premiações.
Além disso, os vencedores de cada divisão se enfrentaram em um concurso de ingredientes misteriosos que determinou o Pizza Maker of the Year 2023. O grande ganhador foi Joe Carlucci, da Pizzaria Valentina, localizada em Madison, Estados Unidos.
A boa notícia é que também tivemos brasileiros subindo ao pódio durante o International Pizza Challenge.
Gino Contin ficou em 3º lugar na categoria pizza tradicional e Frederico Tomé ficou na mesma posição na categoria pizza não tradicional.
Um destaque muito importante para o nosso país e um grande incentivo para todos os profissionais que atuam no universo da pizza.
Em suas páginas no Instagram, os chefs relataram a alegria de participar e conquistar tal reconhecimento.
“Que honra representar o Brasil no campeonato mundial em Vegas e levar a 3ª colocação entre centenas de pizzaiolos de todo mundo! Esse é um dos prêmios mais importantes da atualidade, que dedico a vocês!!! Nunca desistam dos seus sonhos”, descreve Gino Contin em sua página no Instagram
“Muito feliz com o resultado alcançado, uma experiência incrível , muitas novidades e oportunidades de negócios. Volto para o Brasil realizando…. Viva a Pizza”, comemora Tomé.
Imagem: Instagram (@vinogino_oficial)
Catupiry x International Pizza Challenge
Os chefs também agradeceram a contribuição da marca Catupiry, parceira da Apubra e única empresa brasileira que estava expondo na Pizza Expo
A empresa foi responsável por ceder o espaço, equipamentos e insumos para que os competidores pudessem se organizar para a competição.
Sobre a participação da Catupiry na feira, clique aqui e confira a entrevista que fizemos com eles, diretamente de Las Vegas.
Imagem/Reprodução:
@vinogino_oficial
@fredericomtome
por apubra | mar 28, 2023 | publicacoes
A passagem da Apubra em Nova Iorque, durante missão internacional ao Pizza Expo, tem foco em proporcionar experiências de consumo e análise de negócio.
Afinal, não tem como ir aos Estados Unidos e não conhecer os estabelecimentos da cidade que está no topo do ranking em consumo de pizza mundial.
As primeiras visitas foram realizadas na Pronto Pizza e Joe’s Pizza. A seguir compartilharemos mais informações sobre essas pizzarias e algumas análises realizadas durante a passagem da Apubra em Nova Iorque.
Pronto Pizza
A pronto se apresenta como uma típica pizzaria nova-iorquina, onde oferece um sabor que faz parte da vida cultural da cidade.
Os moradores de Nova Iorque fizeram da Pronto Pizza uma das pizzarias mais populares da região.
Seu atendimento é no estilo pizza de fatia, muito comum no país. Oferece boa variedade, além disso é bem acessível e conveniente.
Durante o dia o movimento é grande, inclusive na hora do almoço.
Sua localização é o ponto de destaque já que está próximo às principais atrações da big apple. Sla fica na 114 Liberty.
Esse modelo de negócio chama a atenção devido a proposta de rápido atendimento. Algo que deve ser avaliado e considerado para quem pretende empreender nos grandes centros comerciais aqui no Brasil.
Sendo assim, é um caminho que pode ser muito interessante para regiões com grande circulação e ritmo acelerado, como por exemplo, Brás, 25 de março e Paulista, em São Paulo.
Joe’s Pizza
A pizzaria funciona desde 1975 e foi fundada pelo napolitano Joe Pozzuoli.
Localizada na esquina da Bleecker e Carmine Street e também três portas abaixo na 7 Carmine Street, a Joe’s Pizza oferece a clássica fatia de Nova Iorque, feita com massa fina e crocante, excelente molho e queijo na medida certa.
Durante a visita do grupo da Apubra um fator chamou a atenção: O tamanho da fila para entrar no estabelecimento.
No entanto, não é a pizza o grande atrativo, mas sim a experiência que a pizzaria proporciona.
A Joe’s pizza foi cenário do filme Homem Aranha 2 onde Peter Parker trabalhava como entregador de pizza.
Além disso, muitas celebridades já passaram por lá. Conforme o acervo de fotos expostos nas paredes da pizzaria.
Desta forma, visitar a Joe’s pizza é como fazer parte da história do cinema e ter a oportunidade de provar aquele sabor que também é queridinho dos famosos.
Um diferencial que faz toda a diferença, afinal a pizzaria atrai turistas do mundo todo.
Reconhecida por diversos meios de comunicação, a Joe’s Pizza já foi considerada como uma das melhores de Nova Iorque, além ficou entre “As melhores 25 pizzas da Terra” segundo avaliação da GQ magazine.
Apubra em Nova Iorque: Aprendizado e descontração
Como citado, podemos aprender muito com a experiência de visitação em pizzarias.
A entidade já realiza esse procedimento aqui no Brasil e não seria diferente durante a passagem da Apubra em Nova Iorque.
Todos os detalhes dessa visitação serão compartilhados em evento posterior, que a Apubra realizará aqui no Brasil.
Para informações, acompanhe nossas redes sociais e nosso blog.
No entanto, já trouxemos aqui um pequeno spoiler para que você também consiga aproveitar os conhecimentos dessa importante missão que realizamos.
Os pontos já foram passados acimam, mas resumimos abaixo:
Pronto Pizza: Destaque para o formato e processo de atendimento, bastante adequado para regiões com grande fluxo de pessoas.
Joe’s Pizza: Mostra como transformar experiências pontuais em oportunidade e como usar esse elemento para se diferenciar e atrair clientes.
Além dessas visitas, a passagem da Apubra em Nova Iorque também foi marcada por muitos momentos de descontração, mas sobre isso falamos em outro post.
Continue acompanhado!
