por apubra | mar 21, 2024 | publicacoes
Em exposição na Pizza Expo, Middleby destacou um processo completo de finalização da pizza, totalmente feito com automação, desde a montagem da cobertura até a cocção.
A Middleby vem investindo fortemente em alta tecnologia. Segundo a empresa, a automação no serviço de alimentação será essencial. A capacidade de adotar determinados processos e reduzir a quantidade de custos de mão-de-obra necessários para alcançá-los – ao mesmo tempo que mantém a qualidade e a consistência – será fundamental para o nosso futuro culinário.
No processo apresentado na feira, foi criado uma linha de produção automática a partir do disco da pizza (massa já aberta), contemplando todas as etapas como aplicação do molho, aplicação de ingredientes como muçarela, pepperoni, entre outros, até a finalização no forno.
Clique nesse link para conhecer esse processo
por apubra | mar 21, 2024 | publicacoes
Já imaginou a sua pizza sendo entregue por um robô? Essa é a proposta da Bear Robotics. A empresa desenvolveu um robô de hospitalidade, com o objetivo de servir os pratos, atendendo a grandes áreas de serviço, com turnos movimentados e grandes eventos.
O robô estava em circulação na feira Pizza Expo 2024 e foi grande destaque.
A Bear Robotics é uma empresa de tecnologia que desenvolve robôs para restaurantes e serviços de alimentação, para auxiliar na automação de tarefas repetitivas em ambientes de restaurantes, como transporte de alimentos e pratos entre a cozinha e as mesas, ajudando a melhorar os serviços, eficiência operacional e a experiência do cliente.
Clique aqui e confira o vídeo do robô em operação.
por apubra | set 11, 2023 | publicacoes
Alguns argumentam que a mesinha de plástico é essencial para preservar a integridade da pizza durante a entrega, enquanto outros a consideram dispensável quando a embalagem é mais robusta. E você, utiliza ou não em sua pizzaria?
A Origem da Mesinha de Plástico na Pizza
Conforme reportado pelo portal Multiverso Notícias, a mesinha de plástico teve sua origem em 1980, criada por uma dona de casa americana chamada Carmela Vitale. Isso significa que essa ideia surgiu a partir da perspectiva de uma consumidora de pizza.
Carmela notou que, ao abrir a caixa de pizza, os ingredientes frequentemente grudavam na tampa, prejudicando a apresentação e, por vezes, até mesmo o sabor do prato. Diante disso, ela decidiu conceber a mesinha de plástico, uma pequena plataforma estrategicamente posicionada no centro da pizza.
Carmela compartilhou sua inovação com os proprietários de pizzarias, e o objeto logo se tornou padrão em todo o mundo.
A Utilidade da Mesinha de Plástico na Pizza
Como mencionado anteriormente, a mesinha de plástico desempenha um papel crucial na preservação da qualidade da pizza. Primeiramente, ela age como uma camada protetora. Ao acomodar a pizza na caixa, a mesinha cria uma separação entre a superfície da pizza e a tampa, evitando que os ingredientes colem na tampa durante o transporte. Dessa forma, quando você abre a caixa da pizza, os ingredientes permanecem no lugar, eliminando a frustração de encontrar a pizza desarrumada.
Além disso, a mesinha de plástico funciona como uma plataforma de elevação. Isso é particularmente útil quando a pizza possui ingredientes volumosos, como generosos pedaços de pepperoni, cogumelos ou outros ingredientes.
Algumas pessoas argumentam que a mesinha também ajuda a manter esses ingredientes no lugar, impedindo que afundem no queijo e na massa, o que poderia comprometer a textura e o sabor da pizza.
Entretanto, algumas pizzarias optam por dispensar o uso desse acessório, alegando que suas embalagens possuem a resistência necessária para evitar que a tampa ceda sobre a pizza. Nesse caso, ocorre uma economia no uso da mesinha, mas um aumento nos custos das caixas.
No fim das contas, não existe uma resposta certa ou errada; o que importa é conhecer o seu cliente, o seu produto e os materiais com os quais você trabalha. O objetivo é sempre entregar uma pizza de alta qualidade, sem comprometer a experiência do cliente.
por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Durante a visita da Missão Apubra ao Pizza Expo, a equipe teve a oportunidade de conhecer de perto a operação da Stellar Pizza, uma operação totalmente automatizada onde é possível comer uma pizza produzida por sistema robótico.
Além de visitar o estande da Stellar Pizza dentro da Pizza Expo, a equipe da Missão Apubra também foi conferir de perto como essa operação se comporta nas ruas.
Confira detalhes dessa experiência.
Sobre a Stellar Pizza
A Stellar Pizza começou a operar em 2019 e foi fundada por três engenheiros que trabalharam na SpaceX, empresa espacial de Elon Musk.
O diferencial deles é oferecer pizza produzida por sistema robótico, ou seja, sem nenhum tipo de intervenção humana.
Além disso, a Stellar tem sua operação totalmente realizada dentro de caminhões e oferece um serviço no estilo itinerante.
Sendo assim é muito encontrada vagando pelas ruas de Los Angeles, em especial perto das Universidades.
A marca também é contratada para eventos.
Para acompanhar o itinerário da pizzaria móvel basta baixar o aplicativo deles.
Um dos investidores da Stellar Pizza é o Jay-Z. Segundo fontes de notícias, foram investidos mais de US$ 16,5 milhões nesse sistema.
A Stellar Pizza é intitulada como a “nave espacial sobre rodas”. Sua missão é reduzir custo de uma pizzaria, substituindo os gastos com mão de obra e aluguel de imóveis.
Como é a operação de uma pizza produzida por sistema robótico?
Tudo começa com o pedido através do aplicativo.
O cardápio é co
mposto por 7 pizzas, tais como queijo, calabresa, vegetariano, supremo e carne. Além disso o cliente também pode montar sua própria pizza.
A partir daí, inicia o processo de preparo de forma automatizada, onde o cliente pode observar toda a operação através de um monitorar.
A massa já boleada é retirada do refrigerador, segue para abertura, recebe molho e demais ingredientes, por fim é levada para o forno.
A intervenção humana começa apenas na hora de embalar e entregar para o cliente.
A Stellar consegue produzir 420 pizzas por dia e leva menos de cinco minutos para entregar o pedido.
Confira detalhes nesse link.
por apubra | out 28, 2022 | publicacoes
Sabemos que o brasileiro é apaixonado por pizza e recentemente, o Ifood divulgou dados que reforçam essa paixão – segundo a foodtech, mais de 41 milhões de pizzas foram solicitadas pelo app, o que equivale em média a 5 pizzas por segundo com destaque para a calabresa, sabor mais pedido, seguido por frango com queijo cremoso, mussarela, marguerita e portuguesa.
O levantamento foi disponibilizado em julho, para celebrar o Dia Mundial da Pizza, visando apresentar um panorama sobre os hábitos de consumo dos brasileiros. Assim como também revelado pelo estudo da APUBRA na mesma ocasião, foi registrado um aumento no consumo na região nordeste, com destaque para o Ceará.
A plataforma também revelou que 79% das empresas cadastradas são classificadas como PME. Dentro da plataforma, considerando o último semestre de 2022, o prato também apresentou crescimento em 5% no número total de pedidos. Entre os horários e dias favoritos para consumo, a plataforma revelou que os brasileiros adoram pedir pizza aos finais de semana no jantar.
