por apubra | mar 25, 2024 | publicacoes
A experiência internacional da Apubra, que começou em Las Vegas, durante a visita à Pizza Expo, agora alcança Nova Iorque. O objetivo dessa viagem é explorar a cidade onde se consome a maior quantidade de pizza no mundo e analisar de perto as operações e os diferenciais das principais pizzarias da região, buscando ampliar horizontes e obter referências para negócios futuros.
A variedade de pizzas em Nova Iorque é imensa, tornando a cidade conhecida por oferecer diferentes estilos, desde os clássicos até os regionais, como a pizza Detroit.
Assim como em todos os países, a pizza nova-iorquina também possui seu próprio estilo característico: uma massa mais fina e menos crocante, que permite ser consumida apenas com as mãos, dobrando-a ao meio para saborear.
Outro aspecto interessante sobre Nova Iorque é o hábito comum de consumir pizza no horário de almoço. É fácil encontrar pessoas caminhando apressadas pelas ruas enquanto saboreiam um delicioso pedaço de pizza.
Mas como nasceu essa paixão pela pizza? Registros históricos apontam para o início do século XX, quando a pizza começou a ser vendida em uma padaria chamada Lombardi’s.
Originalmente uma padaria, a Lombardi’s começou a vender pizzas em 1905. Hoje, conhecida como Lombardi’s Pizza, é reconhecida como a primeira pizzaria das Américas. Fundada por Gennaro Lombardi, a pizzaria continua em operação na rua 32 Spring Street, em Nova Iorque.
Para saber mais sobre eles, visite o site www.firstpizza.com.
por apubra | mar 22, 2024 | publicacoes
Sabemos que o molho faz toda a diferença na pizza e o ingrediente fundamental desse preparo é o tomate. No entanto, trata-se de um produto que varia bastante e por isso é preciso buscar soluções que garantam padronização, melhor controle de custo e qualidade diferenciada. Solucionar esse desafio foi a proposta apresentada pela Carmelina Brands, durante exposição na Pizza Expo.
Os produtos das marcas Carmelina são inspirados na paixão italiana por ingredientes frescos, simples e de alta qualidade. A marca conta com diversos produtos, dentre eles tomates triturados orgânicos em purê, molho mariana, tomate cereja italiano descascado em purê, molho de pizza pronto e tomates inteiro pelados.
Durante a aula show, o chef da Carmelina mostrou toda qualidade do tomate pelado e como prepará-lo da melhor forma e com os temperos certos para obter um molho extremamente saboroso e diferenciado, tanto para pizza, quanto para massas em geral.Uma exemplo, que surpreendeu o grupo da Apubra, foi o molho preparado com beringela, que ficou extremamente leve e saboroso.
Durante a demonstração, foi possível evidenciar que mesmo com um produto pronto, é possível alcançar uma qualidade superior ao natural.
Saiba mais sobre eles, clicando aqui.
por apubra | mar 22, 2024 | publicacoes
Dois brasileiros foram destaque na maior competição de pizza dos EUA, que aconteceu na Pizza Expo, em Las Vegas. São eles Leonardo Zoppetti e Heitor Benatti.
Além da feira e palestras, a Pizza Expo também é reconhecida por ser palco da competição de maior prestígio na América do Norte, se não no mundo, o International Pizza Challenge. Ter brasileiros participando dessa competição é um motivo de grande alegria, alcançando posições de destaque torna ainda maior a nossa celebração. Mais do que um reconhecimento, é uma demonstração da força dos profissionais brasileiros que tanto se dedicam para elevar esse universo da pizza para alto grau de excelência.
Participando na categoria de pizza Vegana, , uma tendência em crescimento em todo o mundo., Leonardo Zoppetti conquistou a posição de primeiro lugar.
Heitor Benatti ganhou o primeiro lugar na categoria de pizza não tradicional.
Aos campeões e todos os competidores nossos mais sinceros parabéns. Que eles sigam nos inspirando a evoluir sempre.
por apubra | mar 22, 2024 | publicacoes
A Pizza Rock combina pizza gourmet com uma atmosfera de entretenimento, tornando-se uma fonte de inspiração para todos os empresários do ramo. Seguindo o estilo de Las Vegas, o espaço oferece muito além de alimentação; o foco é gerar experiências inesquecíveis.
Durante a visita do grupo da Apubra, foi possível vivenciar todo o conceito da Pizza Rock. A ideia por trás da pizzaria é oferecer uma experiência única aos clientes, onde podem desfrutar de pizzas de alta qualidade, preparadas com ingredientes frescos e criatividade, enquanto aproveitam um ambiente animado e descontraído.
Com uma variedade de estilos de pizza, desde as tradicionais até opções mais inovadoras e criativas, a pizzaria é reconhecida por sua abordagem inovadora e pela ênfase na qualidade e na experiência gastronômica.
Sobre a Pizza Rock
A pizzaria nasceu da ideia de três amigos: George Karpaty, Tony Gemignani e Trevor Hewitt. Combinando a experiência de vida noturna de George e Trevor (Ruby Skye, São Francisco) com a experiência de fazer pizza de Tony (13 vezes campeão mundial de pizza, Tony’s Pizza Napoletana, São Francisco), a Pizza Rock tornou-se uma pizzaria artesanal que funde a energia da vida noturna.
Além das pizzas em uma variedade de estilos, na Pizza Rock você também encontra massas, calzones, antepastos, saladas, chopes rotativos, coquetéis artesanais e mais de 60 cervejas em garrafas e latas; tudo servido em uma atmosfera artística e energética.
As pizzas são no estilo italiano e americano, todas preparadas em um dos quatro diferentes fornos do espaço. Lá você encontra pizza no estilo napolitano, clássico italiano, clássico americano, siciliano, romano, além de opções especiais, como a sem glúten.
Dentre os destaques estão as pizzas premiadas da Gemignani. A Burratina Di Margherita ao estilo siciliano, composta por queijo burrata, tomate cereja misturado com manjericão, azeite de oliva extra virgem e redução balsâmica, que venceu o Gold Cup Pizza Championships em Leece, Itália. A Margherita à Napoletana, composta por tomate San Marzano, mussarela Fior de Latte, manjericão, azeite extra virgem e sal marinho, que venceu a World Pizza Cup em Nápoles, na Itália. E por fim, a Cal Italia, preparada com Asiago, Mozzarella, Gorgonzola importado, doce de figo em conserva, Prosciutto di Parma, Parmigiano-Reggiano e redução balsâmica, que conquistou a Medalha de Ouro no Food Network Pizza Champions Challenge.
A Pizza Rock é muito mais do que um espaço de alimentação, mas um local de destino onde os turistas podem relaxar, beber, apreciar a cena ao seu redor e se divertir muito.
Saiba mais sobre eles em www.pizzarocklasvegas.com
por apubra | mar 21, 2024 | publicacoes
Gustavo Cardamoni entrevistou Roney Moreira da Fornoflex, empresa 100% brasileira, referência em fornos e equipamentos de alta tecnologia para pizzarias. Durante a entrevista Roney destacou os motivos para visitar a Pizza Expo e algumas novidades tecnológicas.
Roney Moreira fala da importância de participar da feira e que sempre acaba encontrando algum ponto técnico que serve de inspiração para novos desenvolvimentos. Para as pizzarias, ele destaca que é importante visitar a Pizza Expo para poder tomar conhecimento das inovações, em especial na parte de insumos, farinhas e alguns equipamentos.
Vale destacar que nem todos os equipamentos expostos na feira não estão disponíveis no Brasil, no entanto, Roney ressalta que na parte de fornos em alvenaria estamos bem evoluídos e que as pizzarias brasileiras já possuem acesso a fornos com alta tecnologia, equivalentes aos expostos na feira. “Não vamos dizer que estamos superiores, mas aqui não tem nada com grandes proporções diferentes. O que tem são acabamentos e ideias que podem ser aplicadas no empreendimento e isso também é muito importante”, ressalta Roney.
“A cada ano que viemos a Pizza Expo não vemos muita coisa nova, mas o importante é pegar insights para o negócio e é isso que faz a diferença”, complementa Gustavo.
Sempre inovador, Roney revelou com exclusividade novas tecnologias que podem ser implementadas em seus próximos fornos, tais como controle inteligente, visando melhorar o acompanhamento e gerenciamento do produto final.
Saiba mais sobre a Fornoflex em www.fornoflex.com.br
por apubra | mar 21, 2024 | publicacoes
Apresentada por Pasquale Di Diana, esse foi o tema da 3ª palestra assistida pelo Grupo Apubra, na Pizza Expo.
Durante a palestra, Pasquale ressaltou que para alcançar a longevidade neste setor é preciso desenvolver alguns hábitos e rotinas diárias que ajudem os empresários a terem sucesso, não apenas temporariamente, mas a longo prazo.
Sobre a palestrante: Pasquale Di Diana é palestrante e proprietário da Pizza Coach Enterprises. Conta com mais de 25 anos de experiência prática, com um histórico comprovado de lançamento e desenvolvimento de mais de 30 lojas em vários conceitos. Comprometido em compartilhar seus insights e lições aprendidas, Pasquale baseia-se em seus sucessos e fracassos para capacitar outros empresários. Sua paixão por pizza, aprendizado contínuo e inspiração de outras pessoas o levaram a estudar ao lado de alguns dos maiores chefs pizzaiolos e palestrantes motivacionais do mundo.
Informações detalhadas sobre o conteúdo da palestra serão apresentados no Workshop Pós Pizza Expo. Continue acompanhando as postagens da Apubra no Instagram para obter mais informações sobre a realização desse evento
