por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Dentre os desafios enfrentados pelos gestores de pizzaria, um dos maiores é saber migrar da operação para a gestão.
Para isso é preciso mudar o comportamento. O empresário deve olhar o negócio de forma ampla e estratégica, visando criação de processos, treinamento de pessoas , estabelecimento de padrões, compartilhamento de conhecimento e confiança.
Uma mudança que não é fácil e exige foco e disciplina.
Por isso, para ajudar nesse desafio, Ricardo Gonzaga abordará detalhes desse assunto durante a palestra que realizará no Conexão Pizza.
Conheça Ricardo Gonzaga
Ricardo Gonzaga é gestor e chefe pizzaiolo com mais de 20 anos de experiência.
No universo da pizza desde 2002, passou por tradicionais pizzarias, onde adquiriu experiência como forneiro, subchef, chefe, coordenador e gerente de gastronomia.
Ele conhece na prática os desafios que representa migrar da operação para a gestão e como orientar outras pessoas a seguirem no mesmo caminho.
Ao longo de sua carreira, Ricardo realizou diversos cursos e tem especialização como Chef e Cozinheiro Profissional, além de certificações pela Scuola Italiana de Pizzaioli e ICIF Italian Culinary Institue For Foreigner.
Ricardo também tem domínio da Pizza Napoletana, com formação pela AVPN.
Em sua trajetória fez dezenas de participações em programas de TV, ensinando receitas e sendo jurado.
Hoje, atua como palestrante, instrutor, administrador de pizzarias, além de ser técnico e consultor do Espaço Gastronômico.
Confira detalhes sobre o Conexão Pizza
A palestra de Ricardo Gonzaga será ministrada durante o Conexão Pizza, evento que acontecerá de 13 a 16 de junho, durante a feira Fispal Food Service.
Devido a relevância do tema, as vagas já foram encerradas poucas horas após a divulgação.
O projeto Conexão Pizza é uma iniciativa da Apubra e Fornoflex e tem como objetivo criar um espaço para conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse mercado.
Para conferir outros temas abordados, palestrantes e vagas disponíveis, recomendamos que confira a programação.
Conexão Pizza:
Localização: Rua Q, Estande 141, dentro da feira Fispal Food Service.
Vale destacar que esse ano o acesso a Fispal é pago.
No entanto, associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira utilizando o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento.
Caso você não seja associado da Apubra, basta utilizar o código APUBRA50FFS. Aproveite a oportunidade e saiba mais sobre nós clicando aqui.
Endereço da Fispal: Expo Center Norte, na Rua José Bernardo Pinto, 333, na região de Vila Guilherme, em São Paulo.
por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Chef Kaká Gomes traz tema essencial ao Conexão Pizza: Gestão de Pessoas e Saúde Mental no setor Gastronômico – Retenção de talentos e superação da crise do capital humano.
Com foco nas pessoas, a palestra do renomado Chef Kaká Gomes não se destina apenas aos colaboradores, mas principalmente aos líderes, que devem estar preparados para liderar e motivar equipes de alto desempenho.
As vagas para essa palestra já foram preenchidas, mas parte do conteúdo será compartilhado nas redes sociais do evento. Não deixe de acompanhar!
Conheça o chef Kaká Gomes
Ao longo de sua carreira, Kaká Gomes passou por mais de 23 países, trabalhando em renomados restaurantes como D.O.M e Vito, além de participar de grandes operações, como Allianz Parque e Teatro Santander.
Sua paixão por áreas como Psicologia, Filosofia, Sociologia e Marketing o levou a atuar como consultor e mentor de negócios e carreiras.
Chef Kaká Gomes possui formação em gestão empresarial e gastronomia, com especializações em processos produtivos, marketing e metodologias ágeis de gestão de projetos.
Com mais de 10 anos de experiência no setor gastronômico, já liderou equipes com mais de 200 pessoas.
Para quem quer conhecer mais sobre o trabalho dele, a recomendação é segui-lo nas redes sociais. O chef compartilha muito conteúdo de qualidade, ajudando milhares de profissionais da cozinha em todo Brasil.
Saiba mais sobre o Conexão Pizza
O Conexão Pizza acontecerá de 13 a 16 de junho, durante a feira Fispal Food Service.
O projeto nasceu de uma iniciativa promovida pela Apubra e Fornoflex visando criar um espaço para conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse mercado.
Para obter mais detalhes sobre os temas abordados, palestrantes e vagas disponíveis, recomendamos que você confira a programação.
Conexão Pizza conta ainda com o patrocínio da Molino Grassi, especialista em farinhas.
Ao visitar a feira, não deixe de visitar o estande do Conexão Pizza.
Localizado na Rua Q, Estande 141.
A feira Fispal acontece no Expo Center Norte, na Rua José Bernardo Pinto, 333, na região de Vila Guilherme, em São Paulo.
Associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira Fispal Food Service 2023, para isso basta utilizar o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento ao associado.
Caso você não seja associado da Apubra, basta utilizar o código APUBRA50FFS.
Aproveite a oportunidade e saiba mais sobre a Apubra clicando aqui.
por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Abordando o tema sobre Vendas, Marcelo Marani participará do Conexão Pizza, evento organizado pela Apubra e Fornoflex, e que acontecerá durante a Fispal Food Service 2023.
As inscrições encerraram poucas horas após a divulgação.
A palestra do Marani será no primeiro dia do evento, em 13 de junho.
Conheça mais sobre o palestrante Marcelo Marani
Marcelo Marani é CEO do Donos de Restaurantes, escola que já formou mais de 12 mil alunos.
Seu foco é direcionar os empresários rumo ao sucesso, apontando tendências e abordando temas importantes da atualidade e sobre empreendedorismo.
Desta forma, ajuda a potencializar o conhecimento e o desenvolvimento dos empresários em habilidades de gestão e estratégia.
Além disso, também contribui para que os negócios sejam mais saudáveis e lucrativos.
Marani também é empreendedor e dono de restaurantes, com mais de 20 anos de experiência com vendas no mercado de alimentação.
Atualmente é considerado um dos maiores especialistas em marketing para restaurantes do Brasil.
Dentre as marcas que já fizeram treinamento com Marani, estão Habib’s, a maior rede de Fast-food brasileira, a Los Mex a maior rede de comida mexicana do País e a Ragazzo.
Em suas redes sociais conta com mais de 230 mil seguidores e seus vídeos e conteúdo online já ultrapassaram a marca de 1.2 Milhões de visualizações.
Conexão Pizza: Entenda mais sobre o evento
O Conexão Pizza é uma iniciativa promovida pela Fornoflex e Apubra, com o patrocínio da Molino Grassi. Esse espaço foi criado com o intuito de conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse setor.
Clique na programação para obter mais detalhes sobre os temas abordados e conhecer outros palestrantes que participarão do evento.
- Local: Feira Fispal, Rua Q Estande 141
- Data da Fispal: de 13 a 16 de junho de 2023
- Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira Fispal Food Service 2023, para isso basta utilizar o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento ao associado.
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por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Erik Momo fará palestra sobre o “O Segredo da pizzaria de sucesso”, no Conexão Pizza, realizado na Fispal Food Service 2023.
Sobre Erik Momo
Erik Momo é um empresário, pizzaiolo, gestor e mentor de negócios amplamente reconhecido em seu campo de atuação. Ele dispensa apresentações, pois sua trajetória é notável.
Com formação em Marketing pela ESPM e como Pizzaiolo pela renomada Scuola Italiana Pizzaioli, Erik Momo é sócio-diretor da 1900 Pizzeria e desempenha um papel fundamental na gestão da rede. Além disso, ele ocupa o cargo de vice-presidente na ANR – Associação Nacional de Restaurantes, onde já atua como diretor ativo há mais de dez anos.
Como mentor de negócios, Erik Momo guia os empreendedores em busca da excelência, abordando desde a qualidade das técnicas de preparo de pizzas até os processos e a gestão. Ele compartilha esses conhecimentos por meio de cursos e mentorias, oferecendo orientações valiosas.
Erik também é um entusiasta das mídias sociais e mantém um canal ativo no Instagram, onde compartilha conteúdo gratuito com sua comunidade de mais de 70 mil seguidores.
Um dos principais aspectos que diferenciam Erik Momo é o seu foco em pesquisa e sua busca contínua pelo aprimoramento. Ele se mantém atualizado com as tendências internacionais, adquirindo conhecimento em suas viagens e visitas a feiras em países como Itália e Estados Unidos.
Além disso, Erik participou de projetos de destaque, como o desenvolvimento de uma farinha nacional para pizzas de longa fermentação, e teve várias aparições em programas de TV, reforçando ainda mais sua expertise e reconhecimento no setor.
Sobre o Conexão Pizza
A palestra “O segredo do sucesso em pizzarias” ocorrerá no espaço Conexão Pizza, durante a feira Fispal Food Service. Devido à alta demanda, Erik Momo fará duas apresentações: uma em 13/06, terça-feira, e outra em 15/06, quinta-feira. As inscrições se esgotaram rapidamente logo após a abertura.
O Conexão Pizza é uma iniciativa promovida pela Fornoflex e Apubra, com o patrocínio da Molino Grassi. Esse espaço foi criado com o intuito de conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse setor.
Clique na programação para obter mais detalhes sobre os temas abordados e os palestrantes que participarão do evento Conexão Pizza.
- Local: Feira Fispal, Rua Q Estande 141
- Data da Fispal: de 13 a 16 de junho de 2023
- Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira Fispal Food Service 2023, para isso basta utilizar o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento ao associado.
Caso você não seja associado da Apubra, basta utilizar o código APUBRA50FFS. Clique aqui e saiba mais sobre a Apubra e como se associar.
por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Em 11 de dezembro de 2014 foi publicado o decreto 8.373 que instituiu o eSocial e que passou a ser obrigatório em janeiro de 2018.
O eSocial é um sistema onde empregadores passaram a comunicar ao Governo Federal as informações relativas aos seus empregados, tais como admissões, vínculos empregatícios, contribuições previdenciárias, FGTS, imposto de renda, férias, rescisões contratuais, comunicações de acidente de trabalho (CAT), atestado de saúde ocupacional (ASO), horas extras, adicional noturno, adicionais pagos, dentre inúmeros outros dados.
Em julho de 2022 foi publicada a Instrução Normativa RFB 2.094, que determinou que as empresas deveriam declarar, via DCTFWeb, a confissão de dívida relativa às contribuições previdenciárias e contribuições sociais devidas decorrentes de decisões condenatórias ou homologatórias proferidas pela Justiça do Trabalho.
O calendário inicial determinava que as informações relacionadas a processos trabalhistas fossem declaradas via DCTFWeb em janeiro de 2023, porém a Receita Federal do Brasil (RFB) publicou uma nota prorrogando a transmissão dos eventos para abril de 2023.
A medida visa aumentar a capacidade de fiscalização do Estado sobre as empresas.
Dentre as informações que precisam ser prestadas está o período em que o funcionário autor da ação trabalhou, remuneração mensal, bases de cálculo do FGTS e da contribuição previdenciária, conteúdo do processo e teor da condenação.
A empresa que não inserir as informações dentro do prazo devido ou enviar com omissão de dados ou incorretos, poderá ser intimado pela Receita federal. Além disso, os atrasos podem gerar multas.
Fonte: Migalhas
por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
A Fispal 2023 está imperdível e se você tem uma pizzaria não pode deixar de participar do evento.
Além da oportunidade de conferir de perto as inovações, tendências e fazer negócios com centenas de fornecedores, na feira você também conseguirá ter contato com os maiores especialistas do universo da pizza.
Dentre as atrações voltadas exclusivamente para o setor de pizzaria estão a Oficina da Pizza e o Conexão Pizza.
O Conexão Pizza é uma iniciativa da Apubra e Fornoflex e visa reunir dezenas de profissionais para abordar desde técnicas de massa até a temas relacionados a gestão.
Confira mais sobre as atrações da feira e garanta já a sua participação na 38º edição da Fispal.
Sobre a Fispal 2023 e sua relevância para o universo da pizza
A feira Fispal é reconhecida por ser o maior encontro do setor food service da América Latina.
Trata-se de uma grande oportunidade para você conferir de perto as inovações, além de trocar muitas experiências, fazer networking e bons negócios.
A exposição contará com mais de 1.800 marcas apresentando lançamentos e tendências.
Para o setor de pizzarias a Fispal tem vital importância, afinal reúne em um só local todos os fornecedores de produtos e serviços para pizzaria.
Desta forma, participando da feira você encontra insumos, uniformes, embalagens, sistemas, aplicativos, bags, fornos, masseiras, dentro outros equipamentos e soluções para pizzaria em geral.
Desde suas primeiras edições, a Fispal sempre procurou contribuir com o fomento do setor de pizza, como exemplo lembramos da realização da Copa Brasileira de Pizzarias, organizado por Ronaldo Ayres. Uma iniciativa que há anos estimula o desenvolvimento do mercado e gera reconhecimento aos profissionais .
Para a Fispal 2023 as atrações principais são a Oficina da Pizza e o Conexão Pizza. Confira!
Oficina da Pizza
A Oficina da Pizza é um projeto novo para a Fispal 2023, organizado em parceria com o CTP, Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas, liderado por Ronaldo Ayres, conhecido por realizar a Copa Brasileira de Pizzarias.
A proposta da oficina é ensinar técnicas especiais de preparo, com ingredientes essenciais para alcançar o máximo sabor e qualidade.
O espaço será estruturado igual a uma pizzaria e durante todos os dias da feira contará com a apresentação de chefs renomados.
Conexão Pizza
O Conexão Pizza será o maior encontro de empresários e especialistas do setor de pizzarias.
Serão mais de 15 apresentações, abordando temas relevantes que vão desde técnicas de massa a gestão.
Para Gustavo Cardamoni, o Conexão Pizza está focado na gestão do negócio e vem resolver dilemas empresariais “O Conexão Pizza trará temas que são dilemas enfrentados diariamente dentro das pizzarias. Ao criar essa conexão, entre especialistas, empresários e profissionais do setor, queremos abrir um canal de discussão e soluções, onde todos possam aprender e crescer. O mais importante para nós é contribuir na redução dos índices de fechamento das pizzarias e na construção de negócios sólidos”, afirma Cardamoni.
Confira os temas e especialistas programados para o evento:
- Erik Momo : O segredo da pizzaria de sucesso
- Marcelo Marani: Vendas
- Gustavo Cardamoni: Melhor do Pizza Expo – Tendências mundiais tipos e variedades
- Gino Contin e Frederico Tomé : Pizzas campeãs de Vegas!
- Antonio Cipullo e Jeferson Weismann: Clássicos Italianos
- Kaká Gomes: Gestão de Pessoas e a Saúde Mental no setor Gastronômico: Como reter talentos e driblar a crise do capital humano?
- Time Seara: Inovação de Produto
- Fernando Mello: Domine CMV
- Ricardo Gonzaga: Migrando da operação para a gestão
- Daniel Mocellin: Pizza napolitana
- Claudia Pinho e Anna Bokel: Pizza na Itália x Pizza no Brasil
- Gustavo Cardamoni: Melhor do Pizza Expo – Cultura e experiência do cliente
- Rafael Martinez Falaguasta : Como diferenciar sua pizzaria e expandir o seu negócio?
- Jaqueson Dichoff: Segredos para uma pizza campeã
- Mario Tacconi e amigos da FIC: Pizza clássica Italiana
- Como construir uma imagem e marca campeã com Diego Sacilotto, Jaqueson Dichoff e Caca Pizzaiolo
- Evolução do mercado de pizzaria e lições de gestão com Valmor Friedrich , Sudário Silva e Ronaldo Ayres
- Pizza e Burger – Será que dá match? com André Siqueira, André Datrato e João Carlos Freitas
O Conexão Pizza é um evento gratuito e será realizado em conceito aberto, ou seja, estará acessível para todos os visitantes da feira Fispal 2023. No entanto, para ter acesso a área VIP é preciso fazer uma pré-inscrição. Saiba mais e inscreva-se aqui.
A realização é da Apubra e Fornoflex, com patrocínio da Molino Grassi, especialista em farinhas.
Sobre a Apubra na Fispal 2023
A Apubra estará com dois estandes na Fispal Food Service. Um deles, localizado na rua S 165, contemplará atendimentos a associados e empresários que desejam saber mais sobre o setor. O outro, na rua Q 141, terá o Conexão Pizza.
A expectativa da Apubra nesta terceira participação na feira é entregar um conteúdo de qualidade a fim de gerar mais conhecimento, desenvolvimento e novas oportunidades de negócios para todos os envolvidos na cadeia. “A Fispal Food Service é um dos maiores eventos do setor, já que reúne empresas e profissionais ao redor do mundo, tornando-se um dos principais canais para quem busca fazer negócios ou se atualizar das tendências. Sem dúvida, é o maior encontro do Food Service no Brasil”, diz Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra.
Serviço
Fispal Food Service
Data: de 13 a 16 de junho de 2023
Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Localização: Estande Institucional – 21m² – Rua S 165 / Estande Conexão Pizza – 25m² – Rua Q 141.
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