por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
A Fispal 2023 está imperdível e se você tem uma pizzaria não pode deixar de participar do evento.
Além da oportunidade de conferir de perto as inovações, tendências e fazer negócios com centenas de fornecedores, na feira você também conseguirá ter contato com os maiores especialistas do universo da pizza.
Dentre as atrações voltadas exclusivamente para o setor de pizzaria estão a Oficina da Pizza e o Conexão Pizza.
O Conexão Pizza é uma iniciativa da Apubra e Fornoflex e visa reunir dezenas de profissionais para abordar desde técnicas de massa até a temas relacionados a gestão.
Confira mais sobre as atrações da feira e garanta já a sua participação na 38º edição da Fispal.
Sobre a Fispal 2023 e sua relevância para o universo da pizza
A feira Fispal é reconhecida por ser o maior encontro do setor food service da América Latina.
Trata-se de uma grande oportunidade para você conferir de perto as inovações, além de trocar muitas experiências, fazer networking e bons negócios.
A exposição contará com mais de 1.800 marcas apresentando lançamentos e tendências.
Para o setor de pizzarias a Fispal tem vital importância, afinal reúne em um só local todos os fornecedores de produtos e serviços para pizzaria.
Desta forma, participando da feira você encontra insumos, uniformes, embalagens, sistemas, aplicativos, bags, fornos, masseiras, dentro outros equipamentos e soluções para pizzaria em geral.
Desde suas primeiras edições, a Fispal sempre procurou contribuir com o fomento do setor de pizza, como exemplo lembramos da realização da Copa Brasileira de Pizzarias, organizado por Ronaldo Ayres. Uma iniciativa que há anos estimula o desenvolvimento do mercado e gera reconhecimento aos profissionais .
Para a Fispal 2023 as atrações principais são a Oficina da Pizza e o Conexão Pizza. Confira!
Oficina da Pizza
A Oficina da Pizza é um projeto novo para a Fispal 2023, organizado em parceria com o CTP, Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas, liderado por Ronaldo Ayres, conhecido por realizar a Copa Brasileira de Pizzarias.
A proposta da oficina é ensinar técnicas especiais de preparo, com ingredientes essenciais para alcançar o máximo sabor e qualidade.
O espaço será estruturado igual a uma pizzaria e durante todos os dias da feira contará com a apresentação de chefs renomados.
Conexão Pizza
O Conexão Pizza será o maior encontro de empresários e especialistas do setor de pizzarias.
Serão mais de 15 apresentações, abordando temas relevantes que vão desde técnicas de massa a gestão.
Para Gustavo Cardamoni, o Conexão Pizza está focado na gestão do negócio e vem resolver dilemas empresariais “O Conexão Pizza trará temas que são dilemas enfrentados diariamente dentro das pizzarias. Ao criar essa conexão, entre especialistas, empresários e profissionais do setor, queremos abrir um canal de discussão e soluções, onde todos possam aprender e crescer. O mais importante para nós é contribuir na redução dos índices de fechamento das pizzarias e na construção de negócios sólidos”, afirma Cardamoni.
Confira os temas e especialistas programados para o evento:
- Erik Momo : O segredo da pizzaria de sucesso
- Marcelo Marani: Vendas
- Gustavo Cardamoni: Melhor do Pizza Expo – Tendências mundiais tipos e variedades
- Gino Contin e Frederico Tomé : Pizzas campeãs de Vegas!
- Antonio Cipullo e Jeferson Weismann: Clássicos Italianos
- Kaká Gomes: Gestão de Pessoas e a Saúde Mental no setor Gastronômico: Como reter talentos e driblar a crise do capital humano?
- Time Seara: Inovação de Produto
- Fernando Mello: Domine CMV
- Ricardo Gonzaga: Migrando da operação para a gestão
- Daniel Mocellin: Pizza napolitana
- Claudia Pinho e Anna Bokel: Pizza na Itália x Pizza no Brasil
- Gustavo Cardamoni: Melhor do Pizza Expo – Cultura e experiência do cliente
- Rafael Martinez Falaguasta : Como diferenciar sua pizzaria e expandir o seu negócio?
- Jaqueson Dichoff: Segredos para uma pizza campeã
- Mario Tacconi e amigos da FIC: Pizza clássica Italiana
- Como construir uma imagem e marca campeã com Diego Sacilotto, Jaqueson Dichoff e Caca Pizzaiolo
- Evolução do mercado de pizzaria e lições de gestão com Valmor Friedrich , Sudário Silva e Ronaldo Ayres
- Pizza e Burger – Será que dá match? com André Siqueira, André Datrato e João Carlos Freitas
O Conexão Pizza é um evento gratuito e será realizado em conceito aberto, ou seja, estará acessível para todos os visitantes da feira Fispal 2023. No entanto, para ter acesso a área VIP é preciso fazer uma pré-inscrição. Saiba mais e inscreva-se aqui.
A realização é da Apubra e Fornoflex, com patrocínio da Molino Grassi, especialista em farinhas.
Sobre a Apubra na Fispal 2023
A Apubra estará com dois estandes na Fispal Food Service. Um deles, localizado na rua S 165, contemplará atendimentos a associados e empresários que desejam saber mais sobre o setor. O outro, na rua Q 141, terá o Conexão Pizza.
A expectativa da Apubra nesta terceira participação na feira é entregar um conteúdo de qualidade a fim de gerar mais conhecimento, desenvolvimento e novas oportunidades de negócios para todos os envolvidos na cadeia. “A Fispal Food Service é um dos maiores eventos do setor, já que reúne empresas e profissionais ao redor do mundo, tornando-se um dos principais canais para quem busca fazer negócios ou se atualizar das tendências. Sem dúvida, é o maior encontro do Food Service no Brasil”, diz Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra.
Serviço
Fispal Food Service
Data: de 13 a 16 de junho de 2023
Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Localização: Estande Institucional – 21m² – Rua S 165 / Estande Conexão Pizza – 25m² – Rua Q 141.
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por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Durante a visita da Missão Apubra ao Pizza Expo, a equipe teve a oportunidade de conhecer de perto a operação da Stellar Pizza, uma operação totalmente automatizada onde é possível comer uma pizza produzida por sistema robótico.
Além de visitar o estande da Stellar Pizza dentro da Pizza Expo, a equipe da Missão Apubra também foi conferir de perto como essa operação se comporta nas ruas.
Confira detalhes dessa experiência.
Sobre a Stellar Pizza
A Stellar Pizza começou a operar em 2019 e foi fundada por três engenheiros que trabalharam na SpaceX, empresa espacial de Elon Musk.
O diferencial deles é oferecer pizza produzida por sistema robótico, ou seja, sem nenhum tipo de intervenção humana.
Além disso, a Stellar tem sua operação totalmente realizada dentro de caminhões e oferece um serviço no estilo itinerante.
Sendo assim é muito encontrada vagando pelas ruas de Los Angeles, em especial perto das Universidades.
A marca também é contratada para eventos.
Para acompanhar o itinerário da pizzaria móvel basta baixar o aplicativo deles.
Um dos investidores da Stellar Pizza é o Jay-Z. Segundo fontes de notícias, foram investidos mais de US$ 16,5 milhões nesse sistema.
A Stellar Pizza é intitulada como a “nave espacial sobre rodas”. Sua missão é reduzir custo de uma pizzaria, substituindo os gastos com mão de obra e aluguel de imóveis.
Como é a operação de uma pizza produzida por sistema robótico?
Tudo começa com o pedido através do aplicativo.
O cardápio é co
mposto por 7 pizzas, tais como queijo, calabresa, vegetariano, supremo e carne. Além disso o cliente também pode montar sua própria pizza.
A partir daí, inicia o processo de preparo de forma automatizada, onde o cliente pode observar toda a operação através de um monitorar.
A massa já boleada é retirada do refrigerador, segue para abertura, recebe molho e demais ingredientes, por fim é levada para o forno.
A intervenção humana começa apenas na hora de embalar e entregar para o cliente.
A Stellar consegue produzir 420 pizzas por dia e leva menos de cinco minutos para entregar o pedido.
Confira detalhes nesse link.
por apubra | maio 19, 2023 | publicacoes
A Apubra, em parceria com a Fornoflex, realizará o Conexão Pizza.
O evento acontecerá de 13 a 16 de junho, durante a feira Fispal Food Service.
O objetivo do Conexão Pizza é promover o maior encontro de empresários e especialistas do mercado da pizza, contribuindo com o desenvolvimento do setor.
A participação no evento é gratuita.
Saiba mais sobre o Conexão Pizza e como garantir a sua participação.
Sobre o Conexão Pizza
O Conexão Pizza foi criado para ser um canal de conexão, conhecimento e desenvolvimento do setor de pizzarias.
Para isso, durante todos os dias do evento dezenas de especialistas apresentarão temas relevantes para o mercado, tais como Técnicas de massas, Gestão de pessoas, Cultura Empresarial, Vendas, Migrando da operação para a Gestão, Pizza Napolitana e Segredo das Pizzas Campeãs.
Os apresentadores possuem vasta experiência profissional no segmento de pizza, além de reconhecimento internacional.
Confira alguns dos nomes confirmados para se apresentar durante o Conexão Pizza:
- Marcelo Marani, CEO do Portal Donos de Restaurantes
- Erik Momo, CEO da 1900 Pizzeria e mentor de negócios
- Fernando Mello, Especialista em AFL (Alimentação fora do lar)
- Ronaldo Ayres, Senhor Pizza
- Valmor Friedrich, CEO da Kadalora Pizzaria
- Jaqueson Dichoff, chef pizzaiolo, consultor e 1° lugar no campeonato mundial de pizza
- Diego Sacilotto, chef no Grupo Mozzafiato e ganhador do Masterchef Profissionais 2022
- Claudia Pinho, Especialista em gastronomia italiana
- Kaká Gomes: Mentor e consultor de gastronomia
- Mario Tacconi, maestro pizzaiolo e Diretor da FIC
Participe do Conexão Pizza e fique frente a frente com os maiores especialistas do mercado
O Conexão Pizza é um evento gratuito.
As palestras acontecerão dentro da Fispal Food Service, no estande localizado na Rua Q 141
A apresentação será em conceito aberto, desta forma, todos os visitantes da Fispal poderão participar.
No entanto, as vagas são limitadas e recomendamos a pré-inscrição para garantir acesso a área VIP e entrada gratuita na feira Fispal.
Para fazer sua pré-inscrição, basta clicar no link Inscreva-se para o Conexão Pizza!
Conexão Pizza, é uma realização Apubra e Fornoflex.
O Conexão Pizza será realizado pela Apubra e Fornoflex.
Uma iniciativa que nasceu do objetivo de contribuir com o fomento do setor de pizzarias.
Roney Moreira, diretor da Fornoflex, e Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, falam sobre o evento a importância deste evento.
“Estamos muito felizes com essa parceria. O Conexão Pizza trará temas que são dilemas enfrentados diariamente dentro das pizzarias. Ao criar essa conexão, entre especialistas, empresários e profissionais do setor, queremos abrir um canal de discussão e soluções, onde todos possam aprender e crescer. O mais importante para nós é contribuir na redução dos índices de fechamento das pizzarias e na construção de negócios sólidos. Sabemos que a Fornoflex tem essa visão focada na inovação, excelência e desenvolvimento, por isso essa parceria fez total sentido para nós”, ressalta Cardamoni.
Para Roney, o foco da Fornoflex é ir além do produto. “A Fornoflex está no mercado há mais de 37 anos e apesar de ser uma empresa de fornos e equipamentos para pizzaria, temos a maior satisfação de saber que conseguimos contribuir de forma efetiva com o desenvolvimento de milhares de empresários do setor. Com o Conexão Pizza queremos reforçar o nosso compromisso em ir sempre além do produto, o nosso foco é a qualidade máxima, a evolução constante, o resultado e a satisfação de nossos clientes”, afirma Roney Moreira.
Gustavo e Roney também destacam a importância dos especialistas que irão se apresentar durante o Conexão Pizza.
“Temos quase 100 mil pizzarias ativas em nosso país, existe muita competitividade, mas também muitas oportunidades. O conteúdo apresentado por cada especialista vai contribuir diretamente com esse movimento de profissionalização constante que buscamos para o setor. Sem dúvida, quem participar do Conexão Pizza enriquecerá seus conhecimentos, melhorará a gestão, a técnica, os processos internos e construirá um negócio muito mais forte”, diz Gustavo.
Roney fala da dedicação e merecida valorização desses profissionais. “Acompanhei de perto a dedicação de muitos dos profissionais que se apresentarão no Conexão Pizza. São pessoas que desbravam o setor, que estudam constantemente, que vão buscar o que há de melhor para aprimorar suas técnicas e conhecimentos. Que participam de competições, que não temem o novo e buscam melhorar a cada dia. Por isso, essa também é uma oportunidade de destacar e valorizar o trabalho de cada um desses profissionais”, destaca Roney.
O Conexão Pizza conta com o patrocínio da Molino Grassi. A marca italiana de farinhas possui quase 90 anos de mercado e desenvolve um mix de produtos para os mais diferentes estilos de pizza, tais como romano, pinsa, napolitana, clássica, contemporânea e focaccia.
Sobre o Conexão Pizza
Local: Rua Q 141, dentro da feira Fispal Food Service
Data da Fispal: de 13 a 16 de junho de 2023
Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Confira programação do Conexão Pizza e inscreva-se aqui
Realização: Apubra e Fornoflex
Patrocínio: Molino Grassi
por apubra | abr 14, 2023 | publicacoes
O Jogo Pizza Delivery é uma iniciativa do Sebrae e destina-se aos jovens.
O objetivo é estimular o empreendedorismo, nesse segmento tão rico que é o universo da pizza.
A comunicação em formato jogo torna o tema interessante e estimulante para as crianças e adolescentes, tão acostumados com a linguagem da internet e de games.
Para os empresários da pizza e que também são pais, essa pode ser uma forma interessante de ensinar seus filhos sobre o trabalho que realizam.
Conheça a dinâmica do jogo Pizza Delivery do Sebrae:
O objetivo é ajudar o empresário Sr. Richfield a ter a maior rede de entregas de pizzas do seu estado! Para isso, será necessário administrar o negócio de entregas, batendo todas as metas mensais estipuladas.
O jogador será convidado a acessar a área de administração, contratar um entregador, escolher um veículo e, então, iniciar os trabalhos.
Pontos importantes são destacados durante a dinâmica do jogo, por exemplo, na contratação é indicado validar o currículo e se a pessoa está dentro dos requisitos da vaga.
O jogador também é estimulado a acompanhar as finanças, acompanhando balanços em tempo real e até pode pegar empréstimo.
De forma lúdica e divertida, o jogo ajuda a desenvolver algumas habilidades, dentre elas planejamento, estratégia comercial, gestão e controle, passando pelas áreas de logística, finanças e comercial.
Uma iniciativa muito interessante e que certamente irá contribuir com as futuras gerações de empreendedores da pizza.
Se você ficou curioso, vale a pena verificar. Depois a dica é compartilhar e brincar com seus filhos.
Bom jogo!
Conheça Jogo Pizza Delivery do Sebrae
por apubra | abr 14, 2023 | publicacoes
Realizar venda com pagamentos a prazo, com cartão de débito e crédito, tornou-se muito comum nas pizzarias. E muitos empresários optam pela antecipação de recebíveis para garantir o valor em caixa até um dia após a venda.
O que poucos empresários sabem é que, desde julho de 2019, o Banco Central abriu alternativas para que essa antecipação seja feita com diversas empresas de fomento comercial, o que representa mais poder de escolha, liberdade e melhor negociação de taxas.
Saiba mais sobre a medida que facilitou esse processo:
Circular Nº 3952, publicada pelo Banco Central do Brasil em 1º de julho de 2019.
Essa medida tem como objetivo facilitar a negociação de recebíveis pelos lojistas e estimular o oferecimento de microcrédito com taxas mais atrativas por diferentes instituições financeiras.
Antes da sua aprovação, os empresários dos setores de comércio e serviços só podiam antecipar o recebimento das vendas com cartões junto aos bancos detentores dos fundos. Com a atualização, outras instituições podem consultar os valores a receber e ofertar propostas de crédito mais atrativas mediante a autorização das empresas.
A Circular também trouxe à tona as registradoras de recebíveis, permitindo que as instituições financeiras recebam e centralizem dados de valores a receber de todas as empresas que atuam com cartões, o que possibilita oferecer créditos a taxas mais competitivas com base nos recebimentos dos lojistas.
Desde sua aprovação, a Circular é considerada atrativa para as empresas que operam com cartão de crédito, no entanto, ainda há muita falta de conhecimento sobre essa Circular.
Clique aqui e confira a circular na íntegra.
por apubra | abr 12, 2023 | publicacoes
A Pizza Expo, realizada no final de março, não se destacou apenas pela exposição e congresso, mas também pela famosa competição, o International Pizza Challenge™.
Um desafio com reconhecimento global e que contou com a importante participação de profissionais do Brasil. Dentre os nomes estão Frederico Tomé, Peterson Secco, Leo Zoppetti e Gino Contin.
Sobre o International Pizza Challenge
Criado em 2007, o International Pizza Challenge™ se tornou a mais prestigiada competição de pizzaria da América do Norte e conta com participantes do mundo todo.
A competição foi dividida em quatro categorias: Tradicional, Não Tradicional, Pan e Napolitana/STG.
Os competidores trabalharam com ingredientes próprios e foram avaliados por um grupo de renomados chefs, críticos gastronômicos e especialistas da indústria da pizza.
Dentre os critérios de avaliação estavam sabor (crosta, molho, coberturas e criatividade) e apresentação visual (cocção e aparência geral).
Os três primeiros lugares de cada categoria foram reconhecidos com premiações.
Além disso, os vencedores de cada divisão se enfrentaram em um concurso de ingredientes misteriosos que determinou o Pizza Maker of the Year 2023. O grande ganhador foi Joe Carlucci, da Pizzaria Valentina, localizada em Madison, Estados Unidos.
A boa notícia é que também tivemos brasileiros subindo ao pódio durante o International Pizza Challenge.
Gino Contin ficou em 3º lugar na categoria pizza tradicional e Frederico Tomé ficou na mesma posição na categoria pizza não tradicional.
Um destaque muito importante para o nosso país e um grande incentivo para todos os profissionais que atuam no universo da pizza.
Em suas páginas no Instagram, os chefs relataram a alegria de participar e conquistar tal reconhecimento.
“Que honra representar o Brasil no campeonato mundial em Vegas e levar a 3ª colocação entre centenas de pizzaiolos de todo mundo! Esse é um dos prêmios mais importantes da atualidade, que dedico a vocês!!! Nunca desistam dos seus sonhos”, descreve Gino Contin em sua página no Instagram
“Muito feliz com o resultado alcançado, uma experiência incrível , muitas novidades e oportunidades de negócios. Volto para o Brasil realizando…. Viva a Pizza”, comemora Tomé.
Imagem: Instagram (@vinogino_oficial)
Catupiry x International Pizza Challenge
Os chefs também agradeceram a contribuição da marca Catupiry, parceira da Apubra e única empresa brasileira que estava expondo na Pizza Expo
A empresa foi responsável por ceder o espaço, equipamentos e insumos para que os competidores pudessem se organizar para a competição.
Sobre a participação da Catupiry na feira, clique aqui e confira a entrevista que fizemos com eles, diretamente de Las Vegas.
Imagem/Reprodução:
@vinogino_oficial
@fredericomtome
