por apubra | maio 23, 2025 | publicacoes
Em 29 de abril, a Apubra realizou um Workshop, para compartilhar todos os insights da Experiência Internacional Apubra, que inclui a visita a maior feira do segmento da pizza no mundo, a Pizza Expo, em Las Vegas, e a Nova Iorque, a capital mundial da pizza.
A realização desse Workshop tem por objetivo compartilhar conhecimento com todos os empresários, para que aqueles que não podem vivenciar a experiência tenham a oportunidade de saber em detalhes sobre as tendências mundiais.
O evento aconteceu na Guaglione Pizza e foi seguido por um Encontro Social. No mesmo dia, na parte da manhã, também ocorreu a visita técnica a Radiola, localizada em São Caetano, onde os associados puderam conferir de perto a operação da casa, acompanhando cada detalhe da rotina de produção, montagem e funcionamento da cozinha.
O Workshop Pós Experiência Internacional contou com a patrocínio da BRF, Catupiry, HS Marketing, Leprino e Seara, com o apoio da Fornoflex, Pizza Manager e Santa Inês.
por apubra | maio 1, 2025 | publicacoes
A próxima edição da News Apubra, que será lançada durante a Fispal Food Service 2025, trará uma cobertura especial da Pizza Expo e da Experiência Internacional promovida pela associação.
A Pizza Expo — o maior evento do mundo dedicado à pizza — aconteceu de 25 a 27 de março em Las Vegas. Com patrocínio da BRF e apoio da Pizza Manager, a Apubra levou um grupo seleto de empresários do setor que tiveram a oportunidade de vivenciar a feira de perto, participar de palestras, assistir a shows e acompanhar competições emocionantes.
Entre os expositores, estavam fornecedores de todos os segmentos: masseiras, equipamentos, fornos, sistemas, embalagens, massas, molhos, utensílios, bags, inovações tecnológicas e brindes. Um dos grandes destaques foi o sistema de automação completa da produção de pizzas, com soluções voltadas tanto para operações de autoatendimento quanto para a otimização dos processos internos das pizzarias.
A missão da comitiva brasileira da Apubra vai muito além das compras. O principal objetivo foi buscar conhecimento, acompanhar tendências e identificar oportunidades que possam ser aproveitadas por fornecedores nacionais. A feira é cuidadosamente estruturada para integrar entretenimento, técnica, soluções e aprendizado — proporcionando uma imersão profunda no conceito de Customer Experience (Experiência do Cliente), um dos grandes ensinamentos do evento.
Durante a visita, os empresários puderam vivenciar na prática como manter a pizza no centro do negócio, tornando-a ainda mais atrativa por meio de serviços e diferenciais. Detalhes como embalagens personalizadas, forma de servir, uniformes da equipe e até displays eletrônicos de atendimento fazem toda a diferença e reforçam o valor da experiência para encantar o cliente.
A Pizza Expo convida a todos a pensar na pizza — e além dela —, revelando o poder da experiência como fator decisivo para conquistar e fidelizar consumidores.
Competições e espetáculo
Outro grande atrativo da feira foram as competições. O Desafio Internacional de Pizza premiou profissionais em diversas categorias: Tradicional, Napolitana, Pan, Melhor Fatia de Queijo do Mundo, Melhor dos Melhores e Pizzaiolo do Ano.
Já o World Pizza Games foi um verdadeiro show à parte — um espetáculo de acrobacias, técnica e criatividade. Os competidores disputaram em cinco modalidades: dobramento mais rápido de caixas, esticamento mais rápido de massa, maior esticamento de massa, arremesso acrobático em estilo livre e triatlo da pizza.
A lista completa dos vencedores estará disponível na próxima edição da News Apubra.
Aprendizado e capacitação
Além da feira e das competições, a Pizza Expo se destaca pela oferta de conteúdos formativos de alta qualidade. Especialistas renomados compartilharam conhecimentos sobre os principais desafios do setor.
A Apubra participou de quatro palestras de grande relevância:
-
Estratégias de retenção de funcionários no cenário atual
-
Diversificação de cardápio
-
Planejamento financeiro e estratégia operacional
-
Engenharia de menu
Esses conteúdos trouxeram insights valiosos que serão compartilhados com todos os associados da Apubra no Workshop Pós Experiência Internacional, marcado para 29 de abril.
Além de apresentar as principais informações da Pizza Expo, o workshop também trará os insights da Experiência Internacional como um todo, que incluiu a passagem por Nova Iorque com visitas a pizzarias icônicas.
por apubra | mar 18, 2025 | publicacoes
No dia 22 de março, o grupo da Apubra embarca em uma jornada inesquecível na Experiência Internacional 2025! O destino você já sabe: Las Vegas e Nova Iorque, dois polos de referência para quem vive e respira o universo da pizza.
Durante a viagem, os participantes vivenciarão experiências incríveis que promoverão conhecimento, networking e diversão.
🔹 Conhecimento: Além de explorar a Pizza Expo, a maior feira do mundo na área, os participantes visitarão pizzarias, restaurantes e hamburguerias para compreender as principais tendências do setor e buscar insights valiosos para o crescimento de seus negócios.
O grupo também contará com um curso exclusivo ministrado por Roberto Caporuscio, da renomada Kesté Pizza e Vino – Pizza Napolitana. Considerado um dos pizzaiolos mais admirados dos Estados Unidos, Roberto já teve sua pizzaria eleita como a melhor pela revista New York Magazine. Além disso, ele é presidente da Associação de Pizzaiolos Napolitanos (APN) nos EUA, defendendo com paixão a pizza napolitana.
🔹 Networking: Os empresários terão a oportunidade de se conectar com outros profissionais e especialistas, promovendo uma verdadeira imersão no universo da pizza. Trocar experiências, compartilhar desafios e fortalecer laços — tudo isso fará parte dessa experiência.
🔹 Diversão: Porque combinar o útil ao agradável faz parte do nosso estilo! Teremos tempo para explorar novos lugares, fazer compras, criar amizades e viver experiências inesquecíveis. Entre os pontos turísticos previstos no roteiro estão o icônico The Sphere em Las Vegas e a emblemática Estátua da Liberdade em Nova Iorque.
Para fazer uma experiência grandiosa e inesquecível, a Apubra conta com o patrocínio da BRF e apoio da Pizza Manager.
Para acompanhar cada detalhe dessa jornada transformadora, fique de olho em nossa página no Instagram! Vamos compartilhar todos os momentos dessa experiência única. Então fique conectado e embarque conosco!
por apubra | jan 22, 2025 | publicacoes
A Pesquisa Setorial Pizzarias APUBRA 2024, conduzida pela Galunion entre 25 de outubro e 21 de novembro de 2024, envolveu a participação de gestores de operações que servem pizza em todo o Brasil. Ao todo, foram analisadas 209 marcas e 1.552 lojas.O levantamento traça um panorama abrangente do setor, abordando o perfil dos empresários, a performance dos negócios, ofertas, estratégias de comunicação e marketing, além de desafios, expansão e perspectivas para o futuro. Os dados foram apresentados durante a convenção pela Simone Galante, Fundadora e CEO da Galunion.
A seguir, destacamos os principais insights do estudo:
Perfil do Setor
- Tempo de mercado: Mais de 79% das marcas participantes operam há mais de 5 anos.
- Regime tributário: 83% dos negócios estão enquadrados no Simples Nacional.
- Resultados financeiros: 92% dos empresários relataram resultados financeiros positivos, encerrando 2024 com lucro.
- Faturamento médio: 46% das unidades faturam entre R$ 30 mil e R$ 100 mil/mês, enquanto 35% registram entre R$ 100 mil e R$ 250 mil/mês.
Força de Trabalho
A pesquisa revelou que a mão de obra masculina ainda predomina no setor:
- Funcionários: 76% são homens e 24% são mulheres.
- Liderança feminina: Apenas 11% das mulheres ocupam cargos de liderança nas operações.
Cardápio e Produção
- Sabores mais populares: Calabresa, muçarela e portuguesa continuam sendo os mais pedidos.
- Variedade de sabores salgados:
- 43% das pizzarias oferecem de 21 a 50 opções.
- 25% possuem entre 51 e 100 sabores.
- Produção de massas: A busca por praticidade e serviços rápidos se destaca:
- 51% optam por pré-misturas prontas, massas congeladas ou discos de pizza pré-fabricados.
Marketing e Divulgação
- Canais mais utilizados: Redes sociais, panfletos e tráfego pago são os destaques.
- Estratégias digitais:
- 65% utilizam tráfego orgânico como principal forma de divulgação.
- 35% investem em campanhas pagas, especialmente em redes sociais e Google.
Desafios do Setor
A pesquisa apontou os principais obstáculos enfrentados pelas pizzarias:
- Expansão: 54% citaram a capacidade financeira como maior barreira, enquanto 44% destacaram a falta de mão de obra qualificada.
- Falta de mão de obra: 78% das pizzarias enfrentam dificuldades nesse quesito.
Soluções para a Mão de Obra
Para mitigar os problemas com falta de mão de obra, os empresários estão investindo em:
- Automação da produção: 20% utilizam equipamentos automatizados.
- Automação do atendimento: 18% aderiram a totens e aplicativos.
- Gestão de pessoas: Estratégias incluem premiações, mudanças no formato de remuneração e aumento salarial
Sobre a GALUNION
Especializada no setor de alimentação, a empresa atua como uma catalisadora de conhecimento, networking e inovação. Os serviços são voltados para negócios e profissionais que atuam no mercado de Foodservice. Fundada e comandada pela CEO, Simone Galante, a GALUNION atua em projetos de consultoria estratégica e de inovação, monitoramento de tendências, pesquisas, educação, roadshows, laboratório culinário e outros eventos para o mercado de alimentação preparada fora do lar. Realiza também estudos quantitativos e qualitativos em parcerias com renomadas entidades como a ABF (Associação Brasileira de Franchising), a ANR (Associação Nacional de Restaurantes), a ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos) e a APUBRA (Associação Pizzarias Unidas do Brasil).Saiba mais em: www.galunion.com.br
por apubra | dez 16, 2024 | publicacoes
Nos dias 9 e 10 de dezembro, São Paulo foi palco de dois grandes eventos promovidos pela Apubra: o Pizza Tour Apubra São Paulo 2024 e a Apubra Convention, que trouxeram inovação, aprendizado e reconhecimento para empresários e especialistas do setor de pizzarias.
Apubra Convention
A segunda edição do Apubra Convention reuniu empresários da pizza, fornecedores, consultores e especialistas para um dia de troca de conhecimentos e networking. O evento, realizado em 10 de dezembro, trouxe momentos marcantes como:
- Apresentação da Pesquisa Setorial Pizzarias APUBRA 2024: conduzida pela Galunion, revelou dados estratégicos sobre o mercado de pizzarias no Brasil.
- Painéis Temáticos: quatro discussões abordaram liderança feminina, comunicação com o novo consumidor, tendências tecnológicas e de mercado.
- Palestra Motivacional: encerrou o evento com inspiração para os desafios futuros.
Prêmio Inspiração Apubra 2024
Durante o evento, também ocorreu a entrega do Prêmio Inspiração Apubra, que homenageou destaques do ano:
- Associado Mais Participativo: Renato Godoy (Tori Tori Pizzaria) e Saulo Ambrosio (Peppers Pizzaria).
- Melhor Encontro Social: David Fogaças (Fogaça’s Pizzaria).
- Fornecedor Destaque: Embalagem Santa Inês, eleita por votação online com critérios como atendimento, qualidade e logística.
Pizza Tour Apubra São Paulo 2024
No dia 9 de dezembro, o Pizza Tour reuniu mais de 50 empresários em um roteiro inspirador com cinco paradas que proporcionaram experiências práticas e insights valiosos.
- Embalagem Santa Inês:
Com 18 mil m² de estrutura em Pirituba, a Santa Inês destacou seu processo de produção de embalagens resistentes e de alta qualidade, essenciais para o mercado de pizzarias.
- Kadalora e BurgUp! Hamburgueria:
Os participantes conhceram o modelo de cozinha multiculinária da Kadalora, que combina pizzas, hambúrgueres, temakeria e outros formatos. Valmor Friedrich, proprietário, compartilhou insights sobre gestão eficiente e o potencial desse modelo de negócio.
- Moinho Água Branca:
No Jaguaré, o grupo visitou um dos maiores moinhos do Brasil, conhecendo o processo de produção da Farinha Rosa Branca e a importância do controle de qualidade no setor.
- Circo da Pizza:
Com temática circense, esta pizzaria encantou pela decoração lúdica e personagens interativos. Os participantes exploraram o fluxo de operação e provaram pizzas preparadas com produtos BRF.
O Pizza Tour mostrou como inovação e experiência do cliente podem transformar negócios, com aprendizados que vão da produção de insumos à gestão criativa de pizzarias.
Os patrocinadores que viabilizaram esses eventos foram BRF, Catupiry Profissional e Seara Food Solution, além dos apoiadores Embalagens Santa Inês, Publicity, Fornoflex, HS Assessoria Digital, Galpão Cucina, Ponto do Inox, Casa Rigani, Pizza Manager e Farinha Rosa Branca.
A data da próxima convenção já foi confirmada e será em 24 e 25 de novembro de 2025. Siga as redes sociais da Apubra para ficar por dentro.
