por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Dentre os desafios enfrentados pelos gestores de pizzaria, um dos maiores é saber migrar da operação para a gestão.
Para isso é preciso mudar o comportamento. O empresário deve olhar o negócio de forma ampla e estratégica, visando criação de processos, treinamento de pessoas , estabelecimento de padrões, compartilhamento de conhecimento e confiança.
Uma mudança que não é fácil e exige foco e disciplina.
Por isso, para ajudar nesse desafio, Ricardo Gonzaga abordará detalhes desse assunto durante a palestra que realizará no Conexão Pizza.
Conheça Ricardo Gonzaga
Ricardo Gonzaga é gestor e chefe pizzaiolo com mais de 20 anos de experiência.
No universo da pizza desde 2002, passou por tradicionais pizzarias, onde adquiriu experiência como forneiro, subchef, chefe, coordenador e gerente de gastronomia.
Ele conhece na prática os desafios que representa migrar da operação para a gestão e como orientar outras pessoas a seguirem no mesmo caminho.
Ao longo de sua carreira, Ricardo realizou diversos cursos e tem especialização como Chef e Cozinheiro Profissional, além de certificações pela Scuola Italiana de Pizzaioli e ICIF Italian Culinary Institue For Foreigner.
Ricardo também tem domínio da Pizza Napoletana, com formação pela AVPN.
Em sua trajetória fez dezenas de participações em programas de TV, ensinando receitas e sendo jurado.
Hoje, atua como palestrante, instrutor, administrador de pizzarias, além de ser técnico e consultor do Espaço Gastronômico.
Confira detalhes sobre o Conexão Pizza
A palestra de Ricardo Gonzaga será ministrada durante o Conexão Pizza, evento que acontecerá de 13 a 16 de junho, durante a feira Fispal Food Service.
Devido a relevância do tema, as vagas já foram encerradas poucas horas após a divulgação.
O projeto Conexão Pizza é uma iniciativa da Apubra e Fornoflex e tem como objetivo criar um espaço para conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse mercado.
Para conferir outros temas abordados, palestrantes e vagas disponíveis, recomendamos que confira a programação.
Conexão Pizza:
Localização: Rua Q, Estande 141, dentro da feira Fispal Food Service.
Vale destacar que esse ano o acesso a Fispal é pago.
No entanto, associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira utilizando o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento.
Caso você não seja associado da Apubra, basta utilizar o código APUBRA50FFS. Aproveite a oportunidade e saiba mais sobre nós clicando aqui.
Endereço da Fispal: Expo Center Norte, na Rua José Bernardo Pinto, 333, na região de Vila Guilherme, em São Paulo.
por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Chef Kaká Gomes traz tema essencial ao Conexão Pizza: Gestão de Pessoas e Saúde Mental no setor Gastronômico – Retenção de talentos e superação da crise do capital humano.
Com foco nas pessoas, a palestra do renomado Chef Kaká Gomes não se destina apenas aos colaboradores, mas principalmente aos líderes, que devem estar preparados para liderar e motivar equipes de alto desempenho.
As vagas para essa palestra já foram preenchidas, mas parte do conteúdo será compartilhado nas redes sociais do evento. Não deixe de acompanhar!
Conheça o chef Kaká Gomes
Ao longo de sua carreira, Kaká Gomes passou por mais de 23 países, trabalhando em renomados restaurantes como D.O.M e Vito, além de participar de grandes operações, como Allianz Parque e Teatro Santander.
Sua paixão por áreas como Psicologia, Filosofia, Sociologia e Marketing o levou a atuar como consultor e mentor de negócios e carreiras.
Chef Kaká Gomes possui formação em gestão empresarial e gastronomia, com especializações em processos produtivos, marketing e metodologias ágeis de gestão de projetos.
Com mais de 10 anos de experiência no setor gastronômico, já liderou equipes com mais de 200 pessoas.
Para quem quer conhecer mais sobre o trabalho dele, a recomendação é segui-lo nas redes sociais. O chef compartilha muito conteúdo de qualidade, ajudando milhares de profissionais da cozinha em todo Brasil.
Saiba mais sobre o Conexão Pizza
O Conexão Pizza acontecerá de 13 a 16 de junho, durante a feira Fispal Food Service.
O projeto nasceu de uma iniciativa promovida pela Apubra e Fornoflex visando criar um espaço para conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse mercado.
Para obter mais detalhes sobre os temas abordados, palestrantes e vagas disponíveis, recomendamos que você confira a programação.
Conexão Pizza conta ainda com o patrocínio da Molino Grassi, especialista em farinhas.
Ao visitar a feira, não deixe de visitar o estande do Conexão Pizza.
Localizado na Rua Q, Estande 141.
A feira Fispal acontece no Expo Center Norte, na Rua José Bernardo Pinto, 333, na região de Vila Guilherme, em São Paulo.
Associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira Fispal Food Service 2023, para isso basta utilizar o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento ao associado.
Caso você não seja associado da Apubra, basta utilizar o código APUBRA50FFS.
Aproveite a oportunidade e saiba mais sobre a Apubra clicando aqui.
por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Abordando o tema sobre Vendas, Marcelo Marani participará do Conexão Pizza, evento organizado pela Apubra e Fornoflex, e que acontecerá durante a Fispal Food Service 2023.
As inscrições encerraram poucas horas após a divulgação.
A palestra do Marani será no primeiro dia do evento, em 13 de junho.
Conheça mais sobre o palestrante Marcelo Marani
Marcelo Marani é CEO do Donos de Restaurantes, escola que já formou mais de 12 mil alunos.
Seu foco é direcionar os empresários rumo ao sucesso, apontando tendências e abordando temas importantes da atualidade e sobre empreendedorismo.
Desta forma, ajuda a potencializar o conhecimento e o desenvolvimento dos empresários em habilidades de gestão e estratégia.
Além disso, também contribui para que os negócios sejam mais saudáveis e lucrativos.
Marani também é empreendedor e dono de restaurantes, com mais de 20 anos de experiência com vendas no mercado de alimentação.
Atualmente é considerado um dos maiores especialistas em marketing para restaurantes do Brasil.
Dentre as marcas que já fizeram treinamento com Marani, estão Habib’s, a maior rede de Fast-food brasileira, a Los Mex a maior rede de comida mexicana do País e a Ragazzo.
Em suas redes sociais conta com mais de 230 mil seguidores e seus vídeos e conteúdo online já ultrapassaram a marca de 1.2 Milhões de visualizações.
Conexão Pizza: Entenda mais sobre o evento
O Conexão Pizza é uma iniciativa promovida pela Fornoflex e Apubra, com o patrocínio da Molino Grassi. Esse espaço foi criado com o intuito de conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse setor.
Clique na programação para obter mais detalhes sobre os temas abordados e conhecer outros palestrantes que participarão do evento.
- Local: Feira Fispal, Rua Q Estande 141
- Data da Fispal: de 13 a 16 de junho de 2023
- Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira Fispal Food Service 2023, para isso basta utilizar o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento ao associado.
Caso você não seja associado da Apubra, basta utilizar o código APUBRA50FFS. Para saber mais sobre a associação, clique aqui.
por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Erik Momo fará palestra sobre o “O Segredo da pizzaria de sucesso”, no Conexão Pizza, realizado na Fispal Food Service 2023.
Sobre Erik Momo
Erik Momo é um empresário, pizzaiolo, gestor e mentor de negócios amplamente reconhecido em seu campo de atuação. Ele dispensa apresentações, pois sua trajetória é notável.
Com formação em Marketing pela ESPM e como Pizzaiolo pela renomada Scuola Italiana Pizzaioli, Erik Momo é sócio-diretor da 1900 Pizzeria e desempenha um papel fundamental na gestão da rede. Além disso, ele ocupa o cargo de vice-presidente na ANR – Associação Nacional de Restaurantes, onde já atua como diretor ativo há mais de dez anos.
Como mentor de negócios, Erik Momo guia os empreendedores em busca da excelência, abordando desde a qualidade das técnicas de preparo de pizzas até os processos e a gestão. Ele compartilha esses conhecimentos por meio de cursos e mentorias, oferecendo orientações valiosas.
Erik também é um entusiasta das mídias sociais e mantém um canal ativo no Instagram, onde compartilha conteúdo gratuito com sua comunidade de mais de 70 mil seguidores.
Um dos principais aspectos que diferenciam Erik Momo é o seu foco em pesquisa e sua busca contínua pelo aprimoramento. Ele se mantém atualizado com as tendências internacionais, adquirindo conhecimento em suas viagens e visitas a feiras em países como Itália e Estados Unidos.
Além disso, Erik participou de projetos de destaque, como o desenvolvimento de uma farinha nacional para pizzas de longa fermentação, e teve várias aparições em programas de TV, reforçando ainda mais sua expertise e reconhecimento no setor.
Sobre o Conexão Pizza
A palestra “O segredo do sucesso em pizzarias” ocorrerá no espaço Conexão Pizza, durante a feira Fispal Food Service. Devido à alta demanda, Erik Momo fará duas apresentações: uma em 13/06, terça-feira, e outra em 15/06, quinta-feira. As inscrições se esgotaram rapidamente logo após a abertura.
O Conexão Pizza é uma iniciativa promovida pela Fornoflex e Apubra, com o patrocínio da Molino Grassi. Esse espaço foi criado com o intuito de conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse setor.
Clique na programação para obter mais detalhes sobre os temas abordados e os palestrantes que participarão do evento Conexão Pizza.
- Local: Feira Fispal, Rua Q Estande 141
- Data da Fispal: de 13 a 16 de junho de 2023
- Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira Fispal Food Service 2023, para isso basta utilizar o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento ao associado.
Caso você não seja associado da Apubra, basta utilizar o código APUBRA50FFS. Clique aqui e saiba mais sobre a Apubra e como se associar.
por apubra | maio 25, 2023 | Destaques
Foi incrível! Essa semana a Apubra e diversos associados participaram da maior imersão para Restaurantes e deliveries do Brasil, realizada por Marcelo Marani, CEO do portal Donos de Restaurantes.
Sem dúvida um momento de intenso aprendizado, experiências e muito conteúdo de qualidade para aplicar em nossos negócios.
O evento contou com a presença de profissionais renomados, tais como Erik Momo, Henrique Fogaça e Max Pires.
