por apubra | maio 22, 2024 | publicacoes
Durante a Fispal Food Service, empreendedores e proprietários de pizzarias terão a chance de interagir com vários especialistas da indústria. O evento Conexão Pizza ocorrerá de 11 a 14 de junho, no Expo Center Norte, das 14h às 19h, com entrada gratuita.
Essa iniciativa é fruto da parceria entre Apubra e Fornoflex, com patrocínio da Weck. O objetivo é reunir especialistas e empresários do setor de pizzas para discutir temas cruciais para o crescimento e sucesso do negócio.
Serão mais de 15 palestras cobrindo desde a preparação de pizzas até a gestão empresarial. Confira a programação completa e saiba como se inscrever abaixo.
Programação de Palestras – Conexão Pizza
11 de Junho:
14h00 – Fernando Mello: “Construção de marca: Lições da pizzaria da quebrada que virou marca”
15h00 – Rodrigo Scartezini: “Segredos para uma pizzaria eficiente”
17h00 – Antonio Cipullo: “Massa de longa fermentação”
18h00 – Erik Momo: “Liderança 360°: Estratégias para uma gestão global, sem estar na linha de frente”
12 de Junho:
14h00 – Gabriel Concon: “Sucessão, expansão e lojas próprias”
15h00 – Jaqueson Dichof: “Pizzas clássicas”
17h00 – Anna Bokel: “O impacto negativo do desperdício na lucratividade da sua pizzaria”
19h00 – João Barcelos: “Impulsione suas vendas no delivery”
13 de Junho:
14h00 – Rafael Falaguasta: “Como o Marketing transformou uma pizzaria de quintal em uma franquia”
15h00 – Marcelo Marani: “Como escalar o seu negócio e multiplicar os seus lucros com estratégias testadas!”
16h30 – Simone Galante – Galunion: “Delivery 360°: Consumidor, operador e fatores de sucesso”
18h00 – André Cota
19h00 – Carolina Furlan: “Desbravando o Futuro: Tendências, Inovação e Preferências do Consumidor”
14 de Junho:
14h00 – Fábio Donato: “Tradição X Evolução: Como preservar a tradição ao mesmo tempo em que se olha para o futuro”
15h00 – Habib Najjar e Mohamed Kaled: “Estratégias de publicidade online para atrair clientes para sua pizzaria”
16h00 – Renato Veras e Vinicius Braune: “Transforme sua rede social em um canal de captação e fidelização de clientes da pizzaria”
17h00 – Diego Sacilotto: “Como gerenciar múltiplos negócios”
Por que você não pode perder o Conexão Pizza 2024?
Leandro Goulart, presidente da Apubra, fala sobre a importância do Conexão Pizza.
“Como empresário no setor de pizzarias, eu sei o quanto é crucial estar sempre atualizado e buscar novas formas de melhorar o meu negócio. Por isso, o evento Conexão Pizza, é uma oportunidade imperdível para mim e para todos do mercado.
O Conexão Pizza reúne uma série de especialistas da área que vão compartilhar conhecimentos valiosos em mais de 15 palestras. Esses palestrantes são referências no mercado e abordarão temas essenciais que vão desde a preparação de pizzas até a gestão eficiente do negócio. A chance de aprender com esses profissionais pode trazer insights que eu talvez não encontrasse em outro lugar.
No primeiro dia, por exemplo, temas como construção de marca, eficiência na pizzaria, massas de longa fermentação e liderança estarão em destaque. Aprender sobre “Construção de marca” com Fernando Mello pode me ajudar a transformar as pizzarias dos participantes em uma marca reconhecida, o que é essencial para se destacar em um mercado tão competitivo.
Além disso, no segundo dia, serão discutidos temas como expansão do negócio, combate ao desperdício e estratégias de delivery. Com a palestra de Gabriel Concon sobre sucessão e expansão, podemos entender melhor como planejar o crescimento da pizzaria de forma sustentável e eficaz.
O terceiro dia está focado em marketing, lucratividade e tendências de mercado. Participar da palestra de Rafael Falaguasta sobre como o marketing transformou uma pizzaria de quintal em uma franquia pode inspirar a aplicar novas estratégias de marketing que podem revolucionar o negócio.
Por fim, o último dia trará discussões sobre a preservação da tradição enquanto se busca inovação, publicidade online e gestão de múltiplos negócios. A palestra de Fábio Donato sobre “Tradição X Evolução” é especialmente relevante para mim, pois trata-se do proprietário da Castelões, a pizzaria mais antiga do Brasil, que este ano completará 100 anos. Além de inspirador, essa palestra nos faz refletir em como podemos manter a essência da pizzaria enquanto procuramos formas de modernizá-la.
Por tudo isso, considero o Conexão Pizza imperdível para todo empreendedor e proprietário de pizzaria”.
Leandor ressalta ainda que além das palestras, o evento também é uma excelente oportunidade para networking. Afinal, estar ao lado de outros empresários do setor permite trocar experiências, estabelecer novas parcerias e até descobrir fornecedores que possam oferecer melhores condições para o negócio.
Informações do Evento Conexão Pizza
Data: 11 a 14 de junho de 2024
Horário: das 14h às 17h
Local: Expo Center Norte, Rua José Bernardo Pinto, 333, no estande Q141, durante a feira Fispal Food Service
Clique aqui para se inscrever Pizza e siga @conexao.pizza no Instagram para ficar pode dentro das novidades.
Conexão Pizza é uma realização Apubra e Fornoflex, com patrocínio da Weck
por apubra | maio 13, 2024 | publicacoes
De 11 a 14 de junho de 2024, será realizada a Fispal Food Service, a principal feira do setor na América do Sul. Este ano, uma edição especial, pois celebra os 40 anos da feira. A Apubra participará do evento e considera a feira essencial para quem é do mercado de pizzaria.
Veja mais sobre os atrativos da Fispal Food Service 2024 e por que você deve participar.
Fispal Food Service x Setor de Pizzaria
O mercado da pizza tem um nível de importância prioritário na Fispal Food Service; inclusive, a feira tem um setor específico sobre pizza.
A feira reúne soluções completas para pizzarias. Dentre as mais de 1800 marcas expositoras, encontram-se fornecedores de produtos e serviços, tais como farinhas, insumos diversos, equipamentos, caixas e embalagens, utilidades e utensílios, uniformes, logística e sistema, que tratam desde automação até gestão do negócio.
Daniel Corigliano, gerente da Fispal Food Service, ressalta a importância das pizzarias para o mercado e a preocupação da feira com o desenvolvimento dos empresários desse setor: “É um setor importante porque a pizzaria é parte cultural do brasileiro e movimenta muito a economia, não apenas do mercado food service, mas do Brasil. Temos a preocupação de levar para a feira o maior número de fornecedores para atender todas as necessidades das pizzarias. Além disso, buscamos levar conteúdos especiais que contribuam com o crescimento e fortalecimento do gestor da pizza”, afirma Daniel.
Durante a Fispal Food Service, será realizado o Serviço de Desenvolvimento do Mercado, que foi criado e pensado para apoiar os micros e pequenos empreendedores, com uma programação rica em conteúdos que os ajudem a se manter atualizados e encontrarem caminhos sustentáveis para o desenvolvimento do seu negócio. Confira algumas das atrações previstas nesse serviço:
Arena Gestão & Saber: Arena de conteúdo voltada para tratar de assuntos relacionados à gestão de estabelecimentos food service.
Conexões Foodtech: O projeto cria ambiente de trocas e relacionamento entre operadores e empresas de tecnologia para foodservice. Serão apresentados temas variados, desde soluções para relacionamento com cliente até ferramentas de gestão dos negócios.
Fale com um especialista – FCSI: Mesa redonda com especialistas. Consultorias e palestras exclusivas com profissionais especializados em Gestão de Estabelecimentos (MAS) e Projetos de Cozinha Profissional (KD).
Oficina da Pizza, por elas: Será montada uma pizzaria na feira onde as mulheres assumirão o comando. Com um foco especial no protagonismo das mulheres na gastronomia, o projeto contará com a presença de talentosas pizzaiolas e chefs como convidadas especiais. Esta iniciativa proporcionará uma experiência completa para os verdadeiros amantes da pizza, incorporando toda a essência feminina ao evento. Dentre as chefs presentes estão Paula Marques, Alessandra Rocha, Mariana Soncin, Sâmia Cosson, Marcia Machado, Lili Aguiar e Kyoko Hashimoto.
Apubra na Fispal Food Service
Daniel Corigliano também ressalta a importância da participação da Apubra na Fispal Food Service. “A Apubra é uma das atrações que consideramos importante, pois é a única entidade para a pizzaria e que tem um olhar muito especial para o desenvolvimento do mercado”.
Repetindo o sucesso do ano passado, novamente a entidade realizará o Conexão Pizza, em parceria com a Fornoflex e patrocínio da Weck. O Conexão Pizza tem a missão de unir empresários da pizza com especialistas do mercado, discutindo temas essenciais para os negócios. As palestras são gratuitas.
Dentre os nomes já confirmados para a atração estão Erik Momo, Jaqueson Dichoff, Marcelo Marani Rodrigo Scartezini e Diego Sacilotto. Faça sua inscrição para o Conexão Pizza aqui.
Com o patrocínio da BRF, Seara, Catupiry e Embalagem Santa Inês, a Apubra estará na Fispal Food Service, no estande R 142. Para visitar, basta fazer a pré-inscrição clicando aqui.
A feira não é gratuita, mas com o cupom APUBRA50 você ganha 50% de desconto. Associados Apubra têm 100% de gratuidade na feira. Entre em contato para obter mais informações.
por apubra | abr 29, 2024 | publicacoes
As pizzarias brasileiras estão mostrando que as nossas pizzas não fazem sucesso apenas no Brasil. Guia 50 Top Pizza fez uma avaliação das pizzarias da América Latina e o Brasil foi o grande destaque.
Do ranking, 25 pizzarias brasileiras foram classificadas.
O 50 Top Pizza é um guia criado na Itália e ganhou reconhecimento internacional. As pizzarias selecionadas são avaliadas pela pizza, ambiente, carta de vinho e atendimento. Toda avaliação é feita de forma anônima.
Confira a relação completa das 50 Top Pizza Latin America e as brasileiras que se destacaram.
1° Leggera Pizza Napoletana
São Paulo – Brasil
2° QT Pizza Bar
São Paulo – Brasil
3° Ti Amo
Adrogué – Argentina
4° A Pizza Da Mooca
São Paulo – Brasil
5° Allería
Providencia – Chile
6° Ardente
Mexico City – Mexico
7° Unica Pizzeria
São Paulo – Brasil
8° Imilla Alzada
La Paz – Bolivia
9° Ferro E Farinha
Rio De Janeiro – Brasil
10° Atte. Pizzeria Napoletana
Buenos Aires – Argentina
11° Flama
Miraflores – Peru
12° eridiana
São Paulo – Brasil
13° Grazie Pizzeria Napoletana
Maceió – Brasil
14° 400 Pizzería
Las Condes – Chile
15° Chichilo’s
Santa Fe – Argentina
16° Siamo Nel Forno
Buenos Aires – Argentina
17° Baco Pizzaria
Brasilia – Brasil
18° Grazie Napoli
Santo André – Brasil
19° Capricciosa
Rio De Janeiro – Brasil
20° Domani – Pizza Napoletana
Providencia – Chile
21° Coltivi
Rio De Janeiro – Brasil
22° Davvero Pizzería
Ñuñoa – Chile
23° Luigia
Foz Do Iguaçu – Brasil
24° Ciao Pizzeria Napoletana
Porto Alegre – Brasil
25° Núvola
Buenos Aires – Argentina
26° Otto E Mezzo Pizza Verace
Bento Gonçalves – Brasil
27° Cincinnati
Buenos Aires – Argentina
28° Locale Pizza
Rio De Janeiro – Brasil
29° Capri
Lo Barnechea – Chile
30° Quintal 333
Governador Valadares – Brasil
31° ST Giovanni’s
Las Condes – Chile
32° Frasca
Carlos Barbosa – Brasil
33° Vinny’s
Brasilia – Brasil
34° Carlos
São Paulo – Brasil
35° Francisca Del Fuego
Buenos Aires – Argentina
36° Pizzaiolo
Medellín – Colombia
37° Portarossa
Pampatar – Venezuela
38° Paradiso
Pedro Juan Caballero – Paraguay
39° Pizzeria La Clásica
San Salvador – El Salvador
40° L’Incanto
Punta Del Este – Uruguay
41° Di Bari Pizza
São Paulo – Brasil
42° Il Caminetto
Santo Domingo – Dominican Republic
43° Seba’s
Uvita – Costa Rica
44° Dopodomani
Naguanagua – Venezuela
45° Pizza Di Casabona
Santos – Brasil
46° Piccola Fattoria
Rio De Janeiro – Brasil
47° L’Aperó Pizza
Guatemala City – Guatemala
48° Wilma’s Pizza
São Paulo – Brasil
49° Vallino Pizzeria Napoletana
Domingos Martins – Brasil
50° Le Mani Pizza Napoletana
Passo Fundo – Brasil
50° La Nonna
Aguascalientes – Mexico
50° Paesano
La Plata – Argentina
por apubra | mar 27, 2024 | publicacoes
Feiras, palestras, experiências em pizzarias, novos conhecimentos e muita troca de informação. A semana foi bem intensa, mas o grupo também reservou momentos de folga e desconcentração para visitar alguns pontos turísticos de Nova Iorque. Confira!
Encerrando a Experiência Internacional Apubra, que começou em 19 de março, em Las Vegas, para visita a Pizza Expo, o grupo também teve uma folga na agenda para “turistar” por Nova Iorque.
Dentre o roteiro, destacamos visita a Estátua da Liberdade, World Trade Center, Central Park, compras e passeio pela Times Square. Lugares icônicos de Nova Iorque e que tornaram a experiência do grupo ainda mais completa.
Agora os empresários retornam para o Brasil, cheios de conhecimento e com muita energia para fazer ainda mais por esse universo tão rico, que é o mundo da pizza.
Para nós ainda não acabou. A equipe da Apubra fará um compilado dos principais momentos dessa experiência, tais como tendências e aprendizados, e em breve compartilhará com todos no Workshop Pós Pizza Expo.
Continue nos acompanhando no Instagram para saber mais informações sobre esse evento.
por apubra | mar 27, 2024 | publicacoes
Durante a passagem do Grupo da Apubra em Nova Iorque, uma das experiências destacadas foi a visita à renomada Kesté Pizza & Vino, onde tiveram a oportunidade de conhecer a operação do estabelecimento e seu ilustre fundador, Roberto Caporuscio.
A Kesté Pizza & Vino é uma pizzaria napolitana famosa por suas pizzas artesanais de alta qualidade. Em 2022, ela conquistou a 39ª posição no ranking do 50 Top Pizza World.
Fundada em 1999 por Roberto Caporuscio, um pizzaiolo italiano renomado, a Kesté ganhou destaque por sua autenticidade e pelo uso de ingredientes frescos e tradicionais. O nome “Kesté” deriva de uma palavra napolitana que significa “este é o que é”. A pizzaria é elogiada por sua massa leve e crocante, além da variedade de coberturas que vão desde as tradicionais margheritas até combinações mais criativas e sazonais. Além das pizzas, a Kesté também oferece uma seleção de vinhos italianos para complementar a experiência gastronômica. Com uma atmosfera acolhedora, tornou-se um destino popular tanto para moradores locais quanto para turistas em busca de uma autêntica experiência de pizza napolitana em Nova Iorque.
Durante a visita do Grupo, Caporuscio apresentou detalhes da operação da casa, incluindo sua equipe de profissionais especializados na tradicional pizza napolitana e os ingredientes utilizados, muitos dos quais são importados da Campânia. A estrutura da pizzaria também impressionou o grupo, com um amplo espaço muito bem projetado e equipado com vários fornos.
Sobre Roberto Caporuscio
Roberto Caporuscio nasceu e cresceu em uma fazenda leiteira em Pontinia, Itália, a uma hora de Nápoles, onde desenvolveu suas habilidades culinárias produzindo e vendendo queijo. Foi em Nápoles que ele aprimorou suas habilidades na arte da pizza napolitana, estudando com os pizzaiolos mais talentosos, incluindo Antonio Starita.
Depois de treinar com os melhores, ele abriu duas pizzarias de sucesso em Pittsburgh, PA, seguidas por A Mano em Ridgewood, NJ. Em 2009, ele inaugurou a Kesté Pizza and Vino na Bleecker Street, seguida por Don Antonio by Starita em Midtown em fevereiro de 2012.
Roberto tornou-se um dos pizzaiolos mais aclamados, recebendo elogios como “Pizza #1 em Nova York” pela New York Magazine, “Melhor Pizza no Estado de Nova York” pela Food Network Magazine e sendo reconhecido entre as 25 melhores “Melhores Pizzarias dos EUA” pela Food and Wine.
Como um defensor apaixonado da indústria de pizza napolitana, Roberto atua como presidente da Associação de Fabricantes de Pizza Napolitana (APN) nos EUA, um órgão governamental italiano que ensina a arte de fazer pizza napolitana com 300 anos de história, certificando a adesão a procedimentos autênticos.
Ele é frequentemente chamado por restaurantes nos Estados Unidos para consultorias privadas e conduz um curso intensivo sobre como fazer pizza napolitana, emitindo certificação APN para aspirantes a pizzarias e restaurantes napolitanos em todo o mundo.
Fonte: apnamerica.com
