A Pesquisa Setorial Pizzarias APUBRA 2024, conduzida pela Galunion entre 25 de outubro e 21 de novembro de 2024, envolveu a participação de gestores de operações que servem pizza em todo o Brasil. Ao todo, foram analisadas 209 marcas e 1.552 lojas.O levantamento traça um panorama abrangente do setor, abordando o perfil dos empresários, a performance dos negócios, ofertas, estratégias de comunicação e marketing, além de desafios, expansão e perspectivas para o futuro. Os dados foram apresentados durante a convenção pela Simone Galante, Fundadora e CEO da Galunion.
A seguir, destacamos os principais insights do estudo:
Perfil do Setor
- Tempo de mercado: Mais de 79% das marcas participantes operam há mais de 5 anos.
- Regime tributário: 83% dos negócios estão enquadrados no Simples Nacional.
- Resultados financeiros: 92% dos empresários relataram resultados financeiros positivos, encerrando 2024 com lucro.
- Faturamento médio: 46% das unidades faturam entre R$ 30 mil e R$ 100 mil/mês, enquanto 35% registram entre R$ 100 mil e R$ 250 mil/mês.
Força de Trabalho
A pesquisa revelou que a mão de obra masculina ainda predomina no setor:
- Funcionários: 76% são homens e 24% são mulheres.
- Liderança feminina: Apenas 11% das mulheres ocupam cargos de liderança nas operações.
Cardápio e Produção
- Sabores mais populares: Calabresa, muçarela e portuguesa continuam sendo os mais pedidos.
- Variedade de sabores salgados:
- 43% das pizzarias oferecem de 21 a 50 opções.
- 25% possuem entre 51 e 100 sabores.
- Produção de massas: A busca por praticidade e serviços rápidos se destaca:
- 51% optam por pré-misturas prontas, massas congeladas ou discos de pizza pré-fabricados.
Marketing e Divulgação
- Canais mais utilizados: Redes sociais, panfletos e tráfego pago são os destaques.
- Estratégias digitais:
- 65% utilizam tráfego orgânico como principal forma de divulgação.
- 35% investem em campanhas pagas, especialmente em redes sociais e Google.
Desafios do Setor
A pesquisa apontou os principais obstáculos enfrentados pelas pizzarias:
- Expansão: 54% citaram a capacidade financeira como maior barreira, enquanto 44% destacaram a falta de mão de obra qualificada.
- Falta de mão de obra: 78% das pizzarias enfrentam dificuldades nesse quesito.
Soluções para a Mão de Obra
Para mitigar os problemas com falta de mão de obra, os empresários estão investindo em:
- Automação da produção: 20% utilizam equipamentos automatizados.
- Automação do atendimento: 18% aderiram a totens e aplicativos.
- Gestão de pessoas: Estratégias incluem premiações, mudanças no formato de remuneração e aumento salarial
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Sobre a GALUNION
Especializada no setor de alimentação, a empresa atua como uma catalisadora de conhecimento, networking e inovação. Os serviços são voltados para negócios e profissionais que atuam no mercado de Foodservice. Fundada e comandada pela CEO, Simone Galante, a GALUNION atua em projetos de consultoria estratégica e de inovação, monitoramento de tendências, pesquisas, educação, roadshows, laboratório culinário e outros eventos para o mercado de alimentação preparada fora do lar. Realiza também estudos quantitativos e qualitativos em parcerias com renomadas entidades como a ABF (Associação Brasileira de Franchising), a ANR (Associação Nacional de Restaurantes), a ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos) e a APUBRA (Associação Pizzarias Unidas do Brasil).Saiba mais em: www.galunion.com.br
