O fortalecimento do mercado de pizzarias no Norte e Nordeste do Brasil levou a Apubra a organizar seu primeiro Pizza Tour fora de São Paulo. Fortaleza, no Ceará, foi a cidade escolhida para sediar o evento, que reuniu empresários do setor, especialistas e futuros empreendedores em um dia de aprendizado e networking.
O Mercado de Pizzarias no Ceará
O Ceará ocupa o segundo lugar entre os estados do Nordeste com maior número de pizzarias, registrando um crescimento de 12,10% no último ano, segundo o estudo Mercado de Pizzarias da Apubra. Com 1.130 unidades, o estado representa 3,31% da operação nacional, sendo um terreno fértil para novos negócios no setor. Fortaleza, a capital, concentra 48,41% dessas pizzarias e ocupa a 5ª posição entre as capitais brasileiras com mais estabelecimentos, atrás apenas de São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília e Curitiba. O presidente da Apubra, Leandro Goulart, comentou que Fortaleza tem um grande potencial para impulsionar o setor de pizzarias no Nordeste e abrir oportunidades para expansão em outras regiões do estado. Por esse motivo, Fortaleza foi o local escolhido para o primeiro Pizza Tour da Apubra, realizado fora do estado de São Paulo.
Workshop e Palestras Inspiradoras
No dia 15 de outubro, o Pizza Tour Fortaleza foi realizado no espaço do Senac Fecomércio, onde aconteceram as primeiras atividades do evento. O workshop contou com especialistas de renome, como Fernando Mello, CEO da Tomanik e criador do Aceleração Delivery, e João Barcelos, embaixador do iFood e expert em delivery.
Fernando compartilhou sua trajetória com a Tomanik, marca que nasceu em 1993 em um espaço de 16m² e hoje possui mais de 5 lojas, servindo 160 mil pizzas por ano e faturando R$ 12 milhões. Entre os temas abordados, Fernando destacou a importância de estudar o mercado, inovar constantemente e criar processos eficientes de divulgação e vendas.
João Barcelos trouxe uma perspectiva prática sobre o uso do iFood como ferramenta de crescimento. Ele destacou que pequenas mudanças, como otimizar o logotipo e simplificar o menu, podem aumentar a visibilidade e atratividade dentro da plataforma. Com uma vasta experiência, João já formou mais de 12 mil alunos e ajudou diretamente mais de 28 mil lojas a aprimorarem seu desempenho no aplicativo.
Bate-Papo Entre Empresários
O evento também proporcionou uma troca de experiências entre empresários locais, conduzida por Gustavo Cardamoni, vice-presidente da Apubra. Entre os convidados estavam Ribeiro Júnior, proprietário da NBS Pizzas, e Renan Bezerra, da Rezza Cucina, ambos referência em pizzas no estilo napolitano em Fortaleza. Durante o bate-papo, eles compartilharam desafios enfrentados na gestão de suas marcas, além de estratégias para alcançar e manter o sucesso no mercado.
Tour Guiado em Pizzarias de Fortaleza
Após o workshop, o grupo partiu para um tour guiado em estabelecimentos renomados, incluindo Balcone, Master VIB, NBS Pizza e Depot Medieval. A experiência começou com um almoço no Balcone, onde o proprietário Davi Pessoa contou a história da empresa, que começou como pizzaria e evoluiu para um restaurante italiano contemporâneo, oferecendo uma experiência gastronômica diferenciada.
O tour também incluiu uma visita à Master VIB, distribuidora de produtos italianos que fornece ingredientes de alta qualidade a restaurantes em todo o Nordeste. A empresa compartilhou insights sobre como esses produtos contribuem para criar experiências autênticas e memoráveis para os clientes. Na NBS os participantes tiveram a oportunidade de conhecer os bastidores da pizzaria, o fluxo de trabalho e destaques da operação.
No jantar de encerramento, os participantes visitaram a Depot Medieval, uma pizzaria temática inspirada na era medieval, onde a ambientação única faz dela uma atração à parte em Fortaleza. Este último ponto de parada reforçou a importância de oferecer uma experiência que vá além da comida, encantando o cliente desde a decoração até o serviço.
Próximos Passos: Pizza Tour pelo Brasil
O Pizza Tour é uma iniciativa da Apubra para fomentar o crescimento do setor de pizzarias por meio de conhecimento e conexões estratégicas. A próxima edição será em São Paulo, em dezembro, durante a Convenção Apubra, e mais edições estão planejadas para 2025, com foco em diferentes regiões do Brasil. Como parte do evento, a Apubra realiza também o Encontro Social, promovendo a interação entre associados e celebrando o trabalho de seus membros locais. Em Fortaleza, o encontro foi sediado na Pizzaria Lev Pizza, de Rafael Patrício, membro ativo da Apubra e fundamental para a organização do evento na cidade.
Pizza Tour
Realização: Apubra
Patrocínio: BRF, Catupiry. Seara e Saipos
Apoio: Embalagem Santa Inês, Publicity, Fornoflex, Pizza Manager e Master VIB
