A QT Pizza Bar, localizada no bairro Cerqueira César, São Paulo, alcançou a notável 51ª posição no prestigiado guia italiano 50 Top Pizza, sendo a melhor pizzaria brasileira de acordo com o ranking.
Fundada em 2019 por Matheus Ramos, publicitário, e Bruna Pires, arquiteta, o sucesso da QT Pizza Bar é uma história de crescimento rápido e dedicação.
Inicialmente, o casal viajou para Nápoles, Itália, em busca da autenticidade das pizzas napolitanas, o que inspirou a criação da pizzaria. O projeto da pizzaria e sua reforma levaram cerca de um ano e um investimento inicial de aproximadamente R$ 800 mil. Bruna Pires liderou o projeto de arquitetura, criando um ambiente acolhedor com parede de tijolos estruturais e um salão de espaço aberto.
No início, as receitas de pizza foram desenvolvidas por uma amiga de Matheus Ramos, que tinha experiência na área. Entretanto, quando ela deixou a empresa em 2021, Ramos mergulhou em cursos intensivos sobre pizza e passou seis meses estudando a arte de fazer pizzas.
A QT Pizza Bar diferencia-se pela atenção cuidadosa à fermentação de sua massa, que ocorre ao longo de 48 horas. O processo de fermentação é meticulosamente controlado, combinando períodos de temperatura ambiente e refrigeração para criar a textura e o sabor ideais.
Após sua inclusão no guia italiano em 2022, a equipe da QT Pizza Bar visitou renomadas pizzarias italianas para aprimorar suas técnicas e sabores. Atualmente, o cardápio oferece duas pizzas clássicas, a Marinara e a Margherita, além de outras opções únicas e criativas, como a Calabresa, com cebola caramelizada e couve frita, e a Trufada, com muçarela fresca, parmesão e salsa trufada.
QT Pizza Bar: Resultados e expectativas
Em entrevista a Revista PEGN, o os sócios do QT Pizza destacaram os resultados e projeções para o futuro.
Hoje a pizzaria conquistou uma clientela fiel. Em 2022, após alcançar a 99ª posição no guia italiano, o negócio experimentou um crescimento exponencial. O faturamento aumentou em 250% após o anúncio do ranking e encerrou o ano com R$ 1,8 milhão em receita.
Em busca de expansão, o casal planeja abrir uma dark kitchen ainda este ano e almeja um crescimento de 20%. Eles também consideram a possibilidade de inaugurar uma nova unidade e estão determinados a continuar subindo no ranking nas edições futuras, enquanto continuam aprimorando suas técnicas e explorando o mundo das pizzas em Nápoles, onde a premiação ocorre.
A QT Pizza Bar é um exemplo de como a paixão, a dedicação e a busca constante pela excelência podem elevar um negócio a níveis internacionais de reconhecimento e sucesso.
Na página do QT Pizza no Instagram você confere tudo sobre as pizzas e diferencias da casa.
