por apubra | maio 25, 2023 | publicacoes
Erik Momo fará palestra sobre o “O Segredo da pizzaria de sucesso”, no Conexão Pizza, realizado na Fispal Food Service 2023.
Sobre Erik Momo
Erik Momo é um empresário, pizzaiolo, gestor e mentor de negócios amplamente reconhecido em seu campo de atuação. Ele dispensa apresentações, pois sua trajetória é notável.
Com formação em Marketing pela ESPM e como Pizzaiolo pela renomada Scuola Italiana Pizzaioli, Erik Momo é sócio-diretor da 1900 Pizzeria e desempenha um papel fundamental na gestão da rede. Além disso, ele ocupa o cargo de vice-presidente na ANR – Associação Nacional de Restaurantes, onde já atua como diretor ativo há mais de dez anos.
Como mentor de negócios, Erik Momo guia os empreendedores em busca da excelência, abordando desde a qualidade das técnicas de preparo de pizzas até os processos e a gestão. Ele compartilha esses conhecimentos por meio de cursos e mentorias, oferecendo orientações valiosas.
Erik também é um entusiasta das mídias sociais e mantém um canal ativo no Instagram, onde compartilha conteúdo gratuito com sua comunidade de mais de 70 mil seguidores.
Um dos principais aspectos que diferenciam Erik Momo é o seu foco em pesquisa e sua busca contínua pelo aprimoramento. Ele se mantém atualizado com as tendências internacionais, adquirindo conhecimento em suas viagens e visitas a feiras em países como Itália e Estados Unidos.
Além disso, Erik participou de projetos de destaque, como o desenvolvimento de uma farinha nacional para pizzas de longa fermentação, e teve várias aparições em programas de TV, reforçando ainda mais sua expertise e reconhecimento no setor.
Sobre o Conexão Pizza
A palestra “O segredo do sucesso em pizzarias” ocorrerá no espaço Conexão Pizza, durante a feira Fispal Food Service. Devido à alta demanda, Erik Momo fará duas apresentações: uma em 13/06, terça-feira, e outra em 15/06, quinta-feira. As inscrições se esgotaram rapidamente logo após a abertura.
O Conexão Pizza é uma iniciativa promovida pela Fornoflex e Apubra, com o patrocínio da Molino Grassi. Esse espaço foi criado com o intuito de conectar especialistas e empresários do ramo de pizzarias, oferecendo soluções para os desafios mais comuns enfrentados nesse setor.
Clique na programação para obter mais detalhes sobre os temas abordados e os palestrantes que participarão do evento Conexão Pizza.
- Local: Feira Fispal, Rua Q Estande 141
- Data da Fispal: de 13 a 16 de junho de 2023
- Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 (Vila Guilherme, São Paulo)
Associados Apubra podem se cadastrar gratuitamente para a feira Fispal Food Service 2023, para isso basta utilizar o código promocional de associado. Caso ainda não tenha recebido, solicite para nossa equipe de atendimento ao associado.
Caso você não seja associado da Apubra, basta utilizar o código APUBRA50FFS. Clique aqui e saiba mais sobre a Apubra e como se associar.
por apubra | nov 24, 2022 | publicacoes
Há poucos meses, a presença de três marcas brasileiras no 50 Top Pizza World movimentou a mídia. Dia 21 de novembro, mais um grande reconhecimento foi feito para mais três empresas nacionais, com o 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022, ranking que elege as melhores redes de pizzarias que seguem processos artesanais.
Em 41º está a Ciao Pizzeria, com unidade matriz em Porto Alegre e outras unidades na região sul do país e também uma unidade na capital paulista, na região de Pinheiros.
Em 28º lugar está a 1900, rede de pizzaria atualmente dirigida pelo Chef Erik Momo, que também é associado APUBRA. Em entrevista para a APUBRA, Erik comenta sobre como foi o processo até a premiação. “Estava ciente da participação desde setembro, mas a organização pede para manter sigilo sobre a presença da marca no prêmio. Até a data da celebração, que aconteceu no dia 21, não sabemos de nada como quem são os outros da lista nem mesmo a própria colocação. Tudo foi revelado durante a celebração e é uma grande satisfação receber esse reconhecimento”, comenta Erik .
A presença brasileira se estende para mais uma marca, com a tradicional Pizzaria Bráz ocupando o 5° lugar. “É uma alegria para nós estarmos entre as melhores pizzarias do mundo, num evento tão bem organizado pelo 50top pizza, que tem feito um belíssimo trabalho e contribuído tanto para a história da pizza. Numa cidade tão especial quanto Madri, novo polo de desenvolvimento da pizza. Este prêmio é uma conquista de nossas equipes que se dedicam diariamente e aos nossos clientes que nos prestigiam há quase 25 anos”, destacou Camila Prado, gerente de marca da Bráz.
A marca Bráz surgiu em 1998 como homenagem às origens da pizza no país, centralizadas na famosa região paulistana, operando atualmente com 5 unidades.
Erik Momo destacou o fato de duas marcas paulistas estarem na competição. “Na outra edição do prêmio que elegeu pizzarias independentes, teve a presença de 3 pizzarias brasileiras e ambas de São Paulo. Nesta edição que reconhece as melhores redes com processos artesanais estão novamente duas empresas do estado. Sabemos que São Paulo dita tendências, é importante para o setor de pizzarias, mas a premiação chega como um reconhecimento extra do potencial da região” comenta Erik.
Sobre o prêmio: Ao contrário de 50 Top Pizza World que premia as marcas independentes, o 50 Top World Artisan Pizza Chains elenca redes de pizzarias com ao menos 5 unidades no país de origem, e que independente do estilo de pizza, o processo de produção é artesanal – como por exemplo produção da massa e outros itens da produção de forma artesanal e individualizado em cada unidade, sem a centralização de produção em um determinado ponto e com produção em escala industrial.
Seguem abaixo as 10 melhores. O ranking completo pode ser visto no site https://www.50toppizza.it/
- 1ª – Da Michele (Itália)
- 2ª – Big Mamma Group (França)
- 3ª – Grosso Napoletano (Espanha)
- 4ª – Berberè (Itália)
- 5ª – Bráz Pizzaria (Brasil)
- 6ª – 400 Gradi (Estados Unidos)
- 7ª – Pizza Pilgrims (Inglaterra)
- 8ª – Errico Porzio (Itália)
- 9ª – Luigia (Suíça)
- 10ª – Sorbillo (Itália)
