Tipos de massa de pizza
Existem diversos tipos de massa de pizza, que, na verdade, são diferenciais e até característica da pizzaria no mercado.
Enquanto alguns clientes preferem massa grossa, outros preferem massa mais fina. O importante é definir um conceito alinhado com o perfil do público que a pizzaria pretende atender.
Além disso, as massas também são influenciadas pela região e cultura.
Se você quer saber mais sobre os tipos de massa de pizza então continue neste artigo.
Os principais tipos de massa de pizza
Há diferentes tipos de massa de pizza, mas algumas são mais populares do que outras. Citaremos aqui os três tipos mais comum, que são a Napolitana, Romana e Paulistana.
- Napolitana: Tradicional pizza que leva o nome da cidade de origem, Nápoles, na Itália. É uma pizza que se come de forma individual, com as mãos e leva poucos ingredientes. Sua massa leva fermentação mínima de 8 horas e deve ser aearada e elástica. Considerada Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco, essa massa tem um protocolo de preparo que deve ser seguido rigorosamente para ser considerado a verdadeira pizza napolitana.
- Romana: Também leva o nome da capital da Itália. Com fermentação mais longa do que a napolitana, o resultado é uma massa macia por dentro e crocante por fora. Além disso, é uma massa bem final. Para a pizza, o molho não é tão presente, inclusive alguns casos são assados apenas com azeite. Devido o tempo e temperatura de cocção dessa massa, o seu preparo requer uso de forno elétrico.
- Paulistana: São Paulo é considerada uma das cidades onde mais se come pizza no mundo, por isso também temos um estilo de pizza único. Essa massa é mais grossa e a pizza conta com mais ingredientes na cobertura. Podemos dizer que é uma pizza bem farta e, por isso, geralmente é consumida com garfo e faca. Além disso, é uma pizza feita para comer de forma compartilhada.
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